Anders als die gekauften Würstchen aus dem Supermarkt braucht die selbstgemachte Variante einen Fleischwolf und Schweinedarm. Kalb- und Schweinefleisch werden fein zerkleinert, mit Gewürzen und Eiswasser zu einer glatten Masse verarbeitet und in die Wursthülle gefüllt. Bei 75 Grad ziehen die Würstchen etwa 20 Minuten im Wasserbad gar. So entstehen Wiener Würstchen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Wiener Würstchen (Rezept)
Nationalgericht Österreich
Nationalgericht Österreich: Burgenländischer Hochzeitskuchen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Burgenländischer Hochzeitskuchen (Rezept) Der Burgenländische Hochzeitskuchen ist ein Rührkuchen mit gemahlenen Mandeln und Zimt, der traditionell auf Hochzeitsfeiern im Burgenland serviert wird. Butter und Zucker werden schaumig geschlagen, Eigelb und Eiweiß getrennt verarbeitet, das steif geschlagene Eiweiß macht den Kuchen locker. Nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Burgenländischer Hochzeitskuchen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Wiener Krautfleckerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Wiener Krautfleckerl (Rezept) Krautfleckerl war ursprünglich ein Gericht ärmerer Haushalte, die sich Fleisch selten leisten konnten und stattdessen Nudeln mit karamellisiertem Kohl kombinierten. Weißkohl wird mit Zucker angebräunt, bis er weich und leicht süßlich wird, dann kommen die gekochten Fleckerl dazu. Kümmel gibt dem Gericht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Wiener Krautfleckerl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Laugenbrezel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Laugenbrezel (Rezept) Auf Volksfesten und in Biergärten gehört die Laugenbrezel zum festen Angebot, meist zusammen mit Bier oder Radler. Der Hefeteig wird zu Strängen gerollt, zur typischen Brezelform geschlungen und kurz in ein Wasserbad mit Natron getaucht. Das gibt der Kruste beim Backen ihre dunkle Farbe und den charakteristischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Laugenbrezel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Fleischlaberl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Fleischlaberl (Rezept) Fleischlaberl, auch Faschierte Laibchen genannt, sind flach geformte Fleischbällchen aus Rinderhack, Zwiebel und Senf. In der Pfanne braten sie auf beiden Seiten goldbraun und bleiben innen saftig. Semmelbrösel und Ei binden die Masse, Paprikapulver gibt Farbe und Würze. In rund 15 Minuten sind sie fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Fleischlaberl (Rezept)