Nationalgericht Nepal: Gundruk Ko Jaan (Rezept) Gundruk Ko Jaan wird aus fermentierten, getrockneten Blättern zubereitet, die mit Zwiebel, Tomate und Chili angeschmort werden. In den Bergregionen Nepals ist die Fermentation seit jeher eine Methode, Blattgemüse haltbar zu machen. Herausschmeckt eine würzige, leicht säuerliche Beilage mit deutlicher Umami-Note. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Gundruk Ko Jaan (Rezept)
Nationalgericht Nepal
Nationalgericht Nepal: Tarkari Ko Jhol (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Tarkari Ko Jhol (Rezept) In den Küchen Nepals ist Tarkari Ko Jhol ein alltäglicher Gemüseeintopf aus Kartoffeln, Karotten und Erbsen in einer leicht gewürzten Brühe. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma geben ihm seine warme Farbe und einen milden, erdigen Geschmack. Der Eintopf köchelt etwa eine halbe Stunde und wird klassisch mit Reis serviert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Tarkari Ko Jhol (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Dhido Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Dhido Ko Tarkari (Rezept) Zwei Teile gehören bei Dhido Ko Tarkari untrennbar zusammen, ein dicker Brei aus Buchweizen-, Hirse- oder Maismehl namens Dhido und eine würzige Gemüsesauce namens Tarkari. In den Bergregionen Nepals ersetzt der Brei den sonst üblichen Reis. Zusammen ergeben Brei und Sauce ein einfaches, sättigendes Gericht. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Dhido Ko Tarkari (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gajar Ko Halwa (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gajar Ko Halwa (Rezept) Ähnlich wie eine Konfitüre entsteht Gajar Ko Halwa durch langes Einkochen, nur dass hier Milch statt Zucker den größten Teil der Flüssigkeit übernimmt. Geriebene Karotten, Kardamom und geröstete Nüsse geben dem nepalesischen Dessert seinen Charakter. Zu Festtagen ist es fast unverzichtbar. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Gajar Ko Halwa (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Fenugreek Curry (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Fenugreek Curry (Rezept) Bockshornkleeblätter geben diesem Curry seinen leicht bitteren, an Kräuter erinnernden Grundton, den Tomaten und Zwiebeln ausbalancieren. In Nepal heißt das Gericht auch Methi Curry, benannt nach dem Hindi-Wort für Bockshornklee. Wer frische Blätter findet, kocht damit, sonst tun es getrocknete Samen genauso … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Fenugreek Curry (Rezept)