Nationalgericht Nepal: Methi Ko Paratha (Rezept) Methi, also Bockshornkleeblätter, geben diesem nepalesischen Fladenbrot seinen leicht bitteren, würzigen Geschmack. Vollkornmehl, gehackte Methi-Blätter und Gewürze wie Curcuma und Garam Masala werden zu einem Teig verarbeitet, dünn ausgerollt und in der Pfanne mit Ghee gebraten. Serviert wird Methi Ko Paratha meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Methi Ko Paratha (Rezept)
Nationalgericht Nepal
Nationalgericht Nepal: Aloo Tama (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Tama (Rezept) Aloo Tama verbindet Kartoffeln mit jungen Bambussprossen in einem nepalesischen Curry, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver. Die Bambussprossen geben dem Gericht eine leicht säuerliche Note, die man von anderen Currys so nicht kennt. Nach etwa vierzig Minuten am Herd sind Kartoffeln und Bambus weich genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Aloo Tama (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Aloo Ko Achar (Rezept) Kartoffeln, Senföl und eine Handvoll Gewürze reichen für Aloo Ko Achar, einen nepalesischen Kartoffelsalat mit Kurkuma, Chili und frischem Koriander. Die gekochten Kartoffeln werden grob zerdrückt statt in Würfel geschnitten, dazu kommt reichlich Limettensaft für die Säure. Serviert wird er kalt oder lauwarm, meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Aloo Ko Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Sekuwa (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Sekuwa (Rezept) Über offenem Feuer gegrillt, das ist der Kern von Sekuwa, nepalesischen Fleischspießen aus Lamm oder Hühnchen. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chiliflocken ziehen mindestens zwei Stunden ins Fleisch, bevor es auf den Grill kommt. Der Rauchgeschmack vom offenen Feuer prägt das Gericht stärker als jede einzelne Zutat der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Sekuwa (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Thukpa (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Thukpa (Rezept) Thukpa stammt ursprünglich aus Tibet und hat sich über die Grenze in Nepal zu einer eigenen, festen Größe der dortigen Küche entwickelt. Die Nudelsuppe verbindet Gemüsebrühe mit Knoblauch, Ingwer, Karotten, Zucchini und Spinat, dazu weizen- oder glutenfreie Nudeln. Sojasauce und ein Schuss Sesamöl geben ihr eine leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Thukpa (Rezept)