Nationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept) An kühlen Abenden landet in Mauretanien oft ein Topf Chorba auf dem Tisch, eine Suppe aus Rindfleisch oder Hähnchen mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten. Kreuzkümmel und Paprika geben ihr die würzige Tiefe, die diese Küche prägt. Nach knapp einer Stunde köcheln sind Fleisch und Gemüse butterzart, während sich alle Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien
Nationalgericht Mauretanien: Mrouzia aux Amandes (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Mrouzia Aux Amandes (Rezept) Mrouzia aux Amandes bringt Lammfleisch und geröstete Mandeln in einer Sauce aus Zimt, Ingwer und Honig zusammen. Das Süße kommt nicht als Dessert, sondern mitten im Hauptgericht, eine Kombination, die in der mauretanischen und maghrebinischen Küche Tradition hat. Das Fleisch schmort knapp zwei Stunden, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Mrouzia aux Amandes (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Légumes Farcis (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Légumes Farcis (Rezept) Gefülltes Gemüse ist in vielen Küchen rund ums Mittelmeer und in Westafrika verbreitet, in Mauretanien heißt die lokale Version Légumes Farcis, Paprika, Zucchini und Tomaten, gefüllt mit Reis und Hackfleisch und im Ofen gegart. Die Füllung lässt sich genauso gut vegetarisch zubereiten. Saisonales Gemüse trifft hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Légumes Farcis (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Salade Méchouia (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Salade Méchouia (Rezept) Salade Méchouia besteht aus gegrilltem Gemüse. Paprika, Tomaten und Zwiebeln kommen direkt auf den Grill, bis die Haut Blasen wirft und das Fleisch darunter weich wird. Grob gehackt und mit Olivenöl sowie Kreuzkümmel angemacht, ergibt das eine rauchige, kalt servierte Vorspeise, die in Mauretanien und weiten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Salade Méchouia (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Msemen (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Msemen (Rezept) Wasser, Mehl, Salz und etwas Öl reichen für den Teig von Msemen, dünnen, blättrigen Fladen aus Nordwestafrika. Er wird geknetet, mit Öl eingerieben und muss vor dem Ausrollen eine halbe Stunde ruhen. Gebacken werden die Fladen in der Pfanne mit etwas Butter, bis sie goldbraun sind. Süß mit Honig oder herzhaft zu einem Dip … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Msemen (Rezept)