Nationalgericht Libanon: Kousa Bil Laban (Rezept) Ausgehöhlte Zucchini werden hier mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und in einer milden Joghurtsauce gegart. Kousa bil Laban zählt zu den bekannteren Gerichten der libanesischen Hausmannskost. Zimt und schwarzer Pfeffer geben der Füllung eine warme Würze, die zur kühlen Sauce einen Kontrast bildet. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Kousa bil Laban (Rezept)
Nationalgericht Libanon
Nationalgericht Libanon: Moutabbal Betinjan (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moutabbal Betinjan (Rezept) Moutabbal Betinjan ist der cremige Auberginendip, der auf jeder libanesischen Mezze-Platte steht. Die Aubergine wird im Ganzen im Ofen geröstet, bis die Schale aufplatzt und das Fruchtfleisch weich zerfällt. Mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und etwas Salz verrührt, entsteht daraus eine rauchige, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Moutabbal Betinjan (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept) Warak Dawali kommt aus der levantinischen Küche und ist im Libanon eines der bekanntesten Gerichte für Feiertage und Familienessen, gefüllte Weinblätter mit Reis und Hackfleisch. Zimt und Paprika geben der Füllung Wärme, ein Schuss Zitronensaft beim Schmoren hält sie leicht säuerlich. Jedes Blatt wird von Hand gefüllt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattoush (Rezept) Fattoush lebt von einer Zutat, die in den meisten Salaten fehlt, nämlich geröstetem Fladenbrot, das im Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Sumach weich und knusprig zugleich wird. Dazu kommen Gurke, Tomate, Radieschen sowie reichlich Minze und Petersilie. Der Salat stammt aus der levantinischen Küche und wird im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Kishk (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Kishk (Rezept) Kishk entsteht aus fermentiertem Weizen und Joghurt und zählt im Libanon zu den Gerichten, die man eher selten außerhalb des Landes findet. Der fermentierte Teig wird mit Zwiebel und Knoblauch angeröstet, bevor Joghurt dazukommt und alles zu einer cremigen Masse verrührt wird. Kreuzkümmel gibt die Würze, frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Kishk (Rezept)