Nationalgericht Iran: Kashk-e Bademjan (Rezept) Geröstete Auberginen bilden die Basis von Kashk-e Bademjan, einem persischen Dip, der mit Kashk, fermentierter Molke, und Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel angereichert wird. Die Auberginen kommen dafür zunächst für rund 40 Minuten in den Ofen. Serviert wird der Dip meist warm, als Vorspeise oder Beilage. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kashk-e Bademjan (Rezept)
Aubergine Dip
Nationalgericht Libanon: Moutabbal Betinjan (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Moutabbal Betinjan (Rezept) Moutabbal Betinjan ist der cremige Auberginendip, der auf jeder libanesischen Mezze-Platte steht. Die Aubergine wird im Ganzen im Ofen geröstet, bis die Schale aufplatzt und das Fruchtfleisch weich zerfällt. Mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und etwas Salz verrührt, entsteht daraus eine rauchige, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Moutabbal Betinjan (Rezept)