Nationalgericht Kenia: Ugali With Fish (Rezept) Ugali, der feste Maisbrei, der in Kenia zu fast jeder Mahlzeit gehört, bekommt hier Gesellschaft von gebratenem Fisch in Tomatensauce. Der Brei braucht kaum mehr als Wasser, Salz und Maismehl und ist in zehn Minuten fertig gerührt. Der Fisch gart parallel in einer Pfanne mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen, bis er leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ugali with Fish (Rezept)
Nationalgericht Kenia
Nationalgericht Kenia: Chapati (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Chapati (Rezept) Chapati ähnelt dem indischen Paratha mehr als dem arabischen Fladenbrot, beide Küchen haben in Ostafrika ihre Spuren hinterlassen. Der Hefeteig aus Mehl, Salz und Öl ruht dreißig Minuten, wird dann dünn ausgerollt und in der trockenen Pfanne gebacken, bis er Blasen wirft. Zu Gemüse- oder Fleischgerichten dient es als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Chapati (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ndizi na Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Ndizi Na Nyama (Rezept) Reife Kochbananen und Fleisch in einem Topf mögen ungewöhnlich klingen, in Kenia ist Ndizi na Nyama aber ein gängiges Gericht. Rind- oder Hühnerfleisch wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten, mit Brühe abgelöscht und geschmort, bis es zart ist. Erst in den letzten zehn Minuten kommen die Bananenscheiben dazu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Ndizi na Nyama (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mbaazi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mbaazi (Rezept) Mbaazi ist das Suaheli-Wort für Straucherbsen, die in Kokosmilch geschmort werden, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Erbsen kochen zunächst pur in Wasser, bis sie weich sind, während parallel Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten werden. Kreuzkümmel, Kokosmilch und ein Spritzer Limette kommen erst zum Schluss dazu. An der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mbaazi (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Irio (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Irio (Rezept) Irio besteht aus zerstampften Kartoffeln, grünen Erbsen, Mais und Spinat, die zu einer sämigen, leicht körnigen Masse vermengt werden. Zwiebel und Knoblauch geben dem sonst milden Gericht etwas Schärfe, bevor der gedünstete Spinat untergehoben wird. In Kenia wird Irio meist zusammen mit gegrilltem Fleisch oder Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Irio (Rezept)