Nationalgericht Kambodscha: Trey Ngeat Chha (Rezept) Trey Ngeat Chha ist gebratener Fisch, der vorher in einer Marinade aus Knoblauch, Limette und frischen Kräutern zieht. Tilapia oder Barsch eignen sich wegen ihres milden Fleisches besonders gut dafür. Nach dem Anbraten in der Pfanne wird der Fisch mit Reis und rohem Gemüse serviert. Von der Marinade bis zum Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Trey Ngeat Chha (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha
Nationalgericht Kambodscha: Bok Lahong (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Bok Lahong (Rezept) Grüne, noch unreife Papaya wird bei Bok Lahong in feine Streifen gehobelt und mit Limettensaft, Chili und Fischsauce angemacht, ähnlich wie beim thailändischen Som Tam. Minze und geröstete Erdnüsse geben dem Salat Frische und Biss. Er ist in wenigen Minuten fertig und passt gut zu warmen Tagen. Tipp: Hier gibt es 61 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Bok Lahong (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Banh Chao (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Banh Chao (Rezept) Knusprig außen und saftig gefüllt innen präsentiert sich Banh Chao, ein dünner Crêpe aus Reismehl und Ei mit einer Füllung aus Gemüse und wahlweise Garnelen oder Hähnchenbrust. Der Teig wird in heißem Öl knusprig ausgebacken, über der Füllung zusammengeklappt und mit einem Dip aus Fischsauce serviert. Von der Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Banh Chao (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Kralan (Rezept)
Klebreis, Kidneybohnen, Kokosmilch und Zucker werden bei Kralan in Bambusrohre gefüllt und darin gegart, das gibt dem kambodschanischen Snack seine feste, leicht rauchige Note. Ein Bananenblatt verschließt die Öffnung, danach kocht alles ein bis zwei Stunden im Wassertopf. Gegessen wird Kralan meist kalt, direkt aus dem aufgeschnittenen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Kralan (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Fish Amok (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Fish Amok (Rezept) Fish Amok wird in Bananenblättern gedämpft, eine Zubereitungsart, die dem kambodschanischen Fischcurry seinen charakteristischen, leicht rauchig-grünen Duft gibt. Kokosmilch, Fischsauce, Kurkuma und rote Currypaste bilden die Marinade, in der der Fisch vor dem Dämpfen zieht. Im Dampfgarer braucht das Gericht etwa 20 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Fish Amok (Rezept)