Yuba, auch Tofuhaut genannt, entsteht beim Erhitzen von Sojamilch, wenn sich an der Oberfläche eine dünne, proteinreiche Haut bildet, die abgeschöpft wird. In Japan wird sie sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, roh in Suppen, angebraten als Beilage. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Textur zart und etwas zäh. Kurz mit Gemüse angebraten und mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yuba (Rezept)
Nationalgericht Japan
Nationalgericht Japan: Yaki Niku Don (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yaki Niku Don (Rezept) Yaki Niku Don ist eine japanische Reisschale mit gegrilltem Rindfleisch, das zuvor in Sojasauce, Mirin und Sesamöl mariniert wurde. Nach mindestens 30 Minuten Ziehzeit kommt das Fleisch für wenige Minuten auf den Grill, dazu wird kurz angebratenes Gemüse gereicht. Alles zusammen liegt auf einer Schale Reis und wird mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yaki Niku Don (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsu Sandwich (Rezept)
Nationalgericht Japan: Katsu Sandwich (Rezept) Wo in Deutschland ein Schnitzel meist auf einem Teller liegt, kommt es beim japanischen Katsu Sandwich zwischen zwei Scheiben weichem Toastbrot. Ein paniertes, frittiertes Schweinemedaillon bildet die Füllung, Tonkatsu-Sauce gibt die süßsäuerliche Note dazu. In Japan isst man es unterwegs als Snack genauso wie zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Katsu Sandwich (Rezept)
Nationalgericht Japan: Saba-zushi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Saba-zushi (Rezept) Saba-zushi ist gepresstes Sushi mit mariniertem Makrelenfilet, in Japan vor allem in der Kansai-Region rund um Osaka verbreitet. Der Fisch wird gesalzen und leicht angesäuert, dann zusammen mit gewürztem Sushi-Reis in eine Form gedrückt und fest angepresst. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank lässt es sich in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Saba-zushi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Korokke (Rezept)
Nationalgericht Japan: Korokke (Rezept) Korokke sind japanische Kroketten, meist aus Kartoffelpüree, das mit angebratenen Zwiebeln vermengt, paniert und frittiert wird. Sie stammen ursprünglich von der französischen Croquette ab, die im 19. Jahrhundert nach Japan kam und dort ihre eigene Form fand. Serviert werden sie als Beilage, Snack oder im Sandwich zwischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Korokke (Rezept)