Yuba, auch Tofuhaut genannt, entsteht beim Erhitzen von Sojamilch, wenn sich an der Oberfläche eine dünne, proteinreiche Haut bildet, die abgeschöpft wird. In Japan wird sie sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, roh in Suppen, angebraten als Beilage. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Textur zart und etwas zäh. Kurz mit Gemüse angebraten und mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yuba (Rezept)
Sojamilch
Nationalgericht Taiwan: Douhua (Tofu-Pudding) (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Douhua (Tofu-Pudding) (Rezept) Diese Version von Douhua kommt ohne das Kochen eigener Sojamilch aus. Fertige Sojamilch wird mit Agar-Agar gebunden und ergibt in wenigen Minuten einen zart stockenden Pudding, der süß mit Erdnüssen, roten Bohnen oder frischem Obst serviert wird. Wer wenig Zeit hat, kommt mit dieser Kurzversion trotzdem zu einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Douhua (Tofu-Pudding) (Rezept)