Yuba, auch Tofuhaut genannt, entsteht beim Erhitzen von Sojamilch, wenn sich an der Oberfläche eine dünne, proteinreiche Haut bildet, die abgeschöpft wird. In Japan wird sie sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, roh in Suppen, angebraten als Beilage. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Textur zart und etwas zäh. Kurz mit Gemüse angebraten und mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yuba (Rezept)
Tofuhaut
Nationalgericht Japan: Yuba Sashimi (Rezept)
Nationalgericht Japan: Yuba Sashimi (Rezept) Yuba ist die hauchdünne Haut, die sich beim Erhitzen von Sojamilch an der Oberfläche bildet, in Japan wird sie roh in Streifen serviert. Yuba Sashimi ersetzt den rohen Fisch durch reine Sojahaut, gereicht mit Sojasauce, Wasabi und frisch geriebenem Ingwer. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Konsistenz seidig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yuba Sashimi (Rezept)