Yuba, auch Tofuhaut genannt, entsteht beim Erhitzen von Sojamilch, wenn sich an der Oberfläche eine dünne, proteinreiche Haut bildet, die abgeschöpft wird. In Japan wird sie sowohl frisch als auch getrocknet verwendet, roh in Suppen, angebraten als Beilage. Der Geschmack ist mild und leicht nussig, die Textur zart und etwas zäh. Kurz mit Gemüse angebraten und mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Yuba (Rezept)