Nationalgericht Indien: Bhindi Masala (Rezept) Okra, in Indien auch Bhindi genannt, gilt vielen als schwierig, weil die Schoten beim Schneiden schleimig werden, in dieser trocken gebratenen Zubereitung fällt das aber kaum auf. Zwiebeln, Tomaten und eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala geben der Pfanne ihre warme, erdige Würze. Bhindi Masala … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Bhindi Masala (Rezept)
Nationalgericht Indien
Nationalgericht Indien: Medu Vada (Rezept)
Nationalgericht Indien: Medu Vada (Rezept) Medu Vada sind ringförmige, frittierte Teilchen aus Urad-Dal-Paste, ein fester Bestandteil des südindischen Frühstücks neben Idli und Dosa. Außen werden sie knusprig, innen bleiben sie luftig und leicht, dazu kommt Ingwer, grüner Chili und Kreuzkümmel in den Teig. Gegessen werden sie warm, getunkt in Sambar oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Medu Vada (Rezept)
Nationalgericht Indien: Lal Maas (Rezept)
Nationalgericht Indien: Lal Maas (Rezept) In der Wüstenregion Rajasthan entstand Lal Maas, ein scharfes Lammcurry, dessen tiefrote Farbe von reichlich getrockneten Chilis stammt. Lammfleisch wird mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten und danach in einer würzigen, feurigen Sauce geschmort. Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala geben zusätzliche Tiefe. Zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Lal Maas (Rezept)
Nationalgericht Indien: Litti Chokha (Rezept)
Nationalgericht Indien: Litti Chokha (Rezept) Diese herzhafte Spezialität vereint knusprige Litti, gefüllte Weizenbällchen mit einer würzigen Mischung aus Kichererbsenmehl, und aromatisches Chokha, ein feines Püree aus Auberginen, Tomaten und Gewürzen. Ideal für Feinschmecker und alle, die die Vielfalt der indischen Küche lieben. Tipp: Hier gibt es 138 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Litti Chokha (Rezept)
Nationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept) Für Moong Dal Halwa werden eingeweichte grüne Linsen zu einer groben Paste verarbeitet und in reichlich Ghee geröstet, bis sie golden duften. Erst danach kommen Zucker, Milch und Kardamom dazu, bis alles zu einer dickcremigen Masse einkocht. Das Rühren braucht Ausdauer, mindestens eine halbe Stunde am Herd. Am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept)