Nationalgericht Indien: Dal Baati Churma (Rezept) Rajasthan hat mit Dal Baati Churma eines der aufwendigeren Nationalgerichte Indiens hervorgebracht, weil hier drei Teile zusammenkommen müssen. Dal ist eine gewürzte Linsensuppe, Baati sind im Ofen gebackene Weizenbällchen, und Churma entsteht, wenn man diese Bällchen zerbröselt und mit Jaggery und Ghee vermengt. Erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Dal Baati Churma (Rezept)
Rajasthan
Nationalgericht Indien: Fafda Jalebi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Fafda Jalebi (Rezept) Süß und salzig treffen bei Fafda Jalebi in einer Mahlzeit aufeinander, knusprige Streifen aus Kichererbsenmehl neben in Sirup getränkten Jalebi-Spiralen. In Gujarat und Rajasthan ist diese Kombination ein Frühstück, das an Sonntagen oder Feiertagen serviert wird. Beide Teile werden getrennt frittiert und erst auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Fafda Jalebi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Lal Maas (Rezept)
Nationalgericht Indien: Lal Maas (Rezept) In der Wüstenregion Rajasthan entstand Lal Maas, ein scharfes Lammcurry, dessen tiefrote Farbe von reichlich getrockneten Chilis stammt. Lammfleisch wird mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten und danach in einer würzigen, feurigen Sauce geschmort. Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala geben zusätzliche Tiefe. Zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Lal Maas (Rezept)