Nationalgericht Indien: Gajar Halwa (Rezept) In vielen indischen Haushalten kommt Gajar Halwa vor allem im Winter auf den Tisch, wenn die Karotten süß und saftig sind. Geriebene Karotten werden in Ghee angebraten und dann in Milch langsam eingekocht, bis eine dichte, süße Masse entsteht. Kardamom, Nüsse und Rosinen geben dem Dessert seine würzige Note. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Gajar Halwa (Rezept)
Nationalgericht Indien
Nationalgericht Indien: Thekua (Rezept)
Nationalgericht Indien: Thekua (Rezept) Zu Chhath Puja und anderen Festen in Bihar wird Thekua in großen Mengen frittiert, ein fester Teig aus Weizenmehl, Kokosraspeln und Palmzucker. Die kleinen Fladen werden von Hand geformt, oft mit einem einfachen Muster versehen, bevor sie ins heiße Öl gleiten. Palmzucker gibt eine karamellige Note, die sich deutlich von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Thekua (Rezept)
Nationalgericht Indien: Gongura Pachadi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Gongura Pachadi (Rezept) Die säuerlichen Blätter der Gongura-Pflanze, einer Sorrelart aus Andhra Pradesh und Telangana, sind die Basis für dieses Chutney der Telugu-Küche. Sie werden mit Senfsamen und grünen Chilis angebraten, bis sie zusammenfallen, dann mit Zitronensaft oder Tamarinde abgeschmeckt. Serviert wird es als kräftig-saurer Dip zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Gongura Pachadi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kharvas (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kharvas (Rezept) Anders als die meisten indischen Milchdesserts kommt Kharvas ganz ohne künstliches Verdicken aus, weil die verwendete Milch von selbst stockt. Es handelt sich um Biestmilch, die erste, sehr fette Milch einer Kuh nach dem Kalben, verfeinert mit Zucker und Kardamom. Serviert wird das Dessert kalt, meist mit gehackten Mandeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kharvas (Rezept)
Nationalgericht Indien: Ven Pongal (Rezept)
Nationalgericht Indien: Ven Pongal (Rezept) Zum Frühstück in Südindien gehört oft Ven Pongal, ein cremiger Brei aus Reis und Moong Dal, der langsam zusammen gargekocht wird. Ingwer und ganze schwarze Pfefferkörner, kurz in Ghee angebraten, geben ihm eine warme, leicht scharfe Note. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist die Konsistenz weich und sämig, serviert wird er mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Ven Pongal (Rezept)