Nationalgericht Frankreich: Tian De Légumes (Rezept) Zucchini, Aubergine und Tomate, dünn geschnitten und wie Dachziegel in eine Auflaufform geschichtet, ergeben das Tian de Légumes, ein provenzalisches Gemüsegericht aus dem Ofen. Olivenöl, Knoblauch und Kräuter der Provence sind die einzige Würze, mehr braucht es nicht. Nach fünfzig Minuten im Ofen ist das Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tian de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Brandade Parmentière (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Brandade Parmentière (Rezept) Kabeljau und Kartoffeln bilden die Basis der Brandade Parmentière, verfeinert mit Olivenöl und Knoblauch und im Ofen goldbraun überbacken. Ursprünglich stammt die Brandade aus dem Süden Frankreichs, wo Stockfisch lange eine wichtige Zutat war. Die Kombination mit Kartoffelpüree, die den Namen Parmentière … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Brandade Parmentière (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Farcis de Légumes Provençaux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Farcis De Légumes Provençaux (Rezept) Zucchini, Paprika und Tomaten, im Sommer reichlich vorhanden, werden bei den Farcis de Légumes Provençaux ausgehöhlt und mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt. Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Petersilie sorgen für den typischen Duft der südfranzösischen Küche. Im Ofen garen die gefüllten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Farcis de Légumes Provençaux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pain Poilâne (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pain Poilâne (Rezept) Pain Poilâne trägt den Namen der Pariser Bäckerei, die seit den 1930er Jahren dieses Sauerteigbrot mit dicker Kruste backt. Nur Mehl, Wasser, Salz und ein Sauerteigstarter kommen hinein, dafür braucht der Teig viel Zeit zum Gehen. Von der ersten Kneteinheit bis zum fertigen Brot vergehen mehrere Stunden. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pain Poilâne (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pommes de Terre Sarladaises (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pommes De Terre Sarladaises (Rezept) Im Périgord, wo Gänse und Enten für ihr Fett gehalten werden, kommen Kartoffeln traditionell in genau diesem Fett in die Pfanne. Pommes de Terre Sarladaises, benannt nach der Stadt Sarlat, werden erst goldbraun gebraten und dann mit Knoblauch und Thymian aromatisiert. Fünf bis sieben Minuten reichen in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pommes de Terre Sarladaises (Rezept)