Nationalgericht Dominica: Kürbis-Curry (Rezept) Kürbis-Curry verbindet gewürfelten Kürbis mit Currypulver, Kreuzkümmel und Kokosmilch zu einer milden, sämigen Sauce. Zwiebel, Knoblauch und Paprika werden zuerst angebraten, danach köchelt der Kürbis in der Kokosmilch, bis er weich ist, das dauert etwa 20 Minuten. Für Vegetarier und Veganer ist es eine unkomplizierte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Kürbis-Curry (Rezept)
Nationalgericht Dominica
Nationalgericht Dominica: Banana Fritters (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Banana Fritters (Rezept) Für sehr reife, dunkel gefleckte Bananen sind Banana Fritters aus Dominica eine gute Verwertung, frittierte Küchlein aus zerdrücktem Fruchtfleisch, Mehl und Zimt. Der Teig braucht keine Ruhezeit und ist innerhalb weniger Minuten im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Innen bleiben sie weich und bananig, außen werden sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Banana Fritters (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Tamarinden-Sirup (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Tamarinden-Sirup (Rezept) Tamarinden-Sirup wird aus der sauren Fruchtpulpe der Tamarinde gekocht, gesiebt und mit Zucker und etwas Zitronensaft zu einem konzentrierten Sirup eingedickt. Pur schmeckt er kräftig säuerlich-süß, verdünnt mit Wasser ergibt er ein erfrischendes Getränk. Von der geschälten Tamarinde bis zur Flasche vergehen etwa 30 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Tamarinden-Sirup (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Ackee mit Salzfisch (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Ackee Mit Salzfisch (Rezept) Ackee mit Salzfisch verbindet die buttrig-milde Ackee-Frucht mit kräftig gesalzenem Kabeljau, dazu Zwiebel, Paprika und Tomate. Der Fisch muss vorher wässern, damit das Salz nicht dominiert, danach kocht er weich und wird zerpflückt. Serviert wird das Gericht meist zum Frühstück, kann aber genauso gut als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Ackee mit Salzfisch (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Cassava-Brot (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Cassava-Brot (Rezept) Geraspelte Maniokwurzel, auch Cassava genannt, wird beim Cassava-Brot aus Dominica mit Salz, etwas Zucker und Backpulver zu einem Teig verarbeitet und in der Pfanne gebacken. Es ist von Natur aus glutenfrei und in rund zehn Minuten fertig. Die Konsistenz ist fest und leicht klebrig, der Geschmack mild und dezent … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Cassava-Brot (Rezept)