Nationalgericht Burundi: Ibyokurya (Rezept) Anders als das schlichte Ibirayi verbindet Ibyokurya in Burundi Reis und Bohnen zu einer vollständigen Mahlzeit aus einem Topf. Karotten und Paprika bringen Farbe, Zwiebel und Knoblauch die Grundwürze, bevor alles zusammen mit dem Reis knapp zwanzig Minuten köchelt. Am Ende steht ein einfaches, sättigendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Ibyokurya (Rezept)
Nationalgericht Burundi
Bohnen sind in Burundi das Alltagsessen Nummer eins und kommen oft mehrmals täglich auf den Tisch – etwa als Beans and Bananas, geschmort mit Kochbananen. Auch Matoke, gedämpfte oder gestampfte Kochbananen, und Ibirayi, einfach zubereitete Kartoffeln, gehören zur täglichen Küche des ostafrikanischen Binnenlands. Vom Tanganjikasee stammt Mukeke, ein beliebter Speisefisch, der gegrillt oder in Sauce serviert wird. Die burundische Küche verwendet wenig Fleisch, dafür Mais, Maniok, Süßkartoffeln und Erdnüsse; gewürzt wird sparsam und mit frischen Zutaten. Zu besonderen Anlässen wird traditionell Bananenbier geteilt. Über 40 Rezepte machen diese wenig bekannte Küche zugänglich – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Burundi?
Burundi hat kein offizielles Nationalgericht. Das Essen, das am ehesten dafür steht, sind Bohnen. Als Ibiharage werden sie mit Zwiebeln, Tomaten und Palmöl gekocht und in vielen Familien fast täglich gegessen. Dazu gehört ein fester Brei aus Maniok- oder Maismehl, der Ubugali heißt und mit der Hand zu kleinen Kugeln geformt wird. Als Spezialität mit Nationalstolz gilt dagegen der Mukeke. Dieser Speisefisch lebt nur im Tanganjikasee und wird in Bujumbura gegrillt oder gebraten serviert.
Was isst man in Burundi?
Die meisten Burundier sind Kleinbauern, gegessen wird, was auf den eigenen Feldern wächst. Bohnen, Kochbananen, Süßkartoffeln, Maniok und Mais bilden die Grundlage. Fleisch ist für viele Familien teuer und kommt vor allem an Festtagen auf den Tisch. Eiweiß liefern daher Bohnen, Erdnüsse und kleine getrocknete Fische aus dem Tanganjikasee, die als Ndagala auf jedem Markt liegen. Gewürzt wird zurückhaltend mit Zwiebeln, Tomaten, Salz und etwas Chili. Wer abends ausgeht, bestellt in einer Bar gegrillte Fleischspieße wie Brochettes, oft aus Ziegenfleisch, mit gebratenen Kochbananen. Bananenbier und Sorghumbier haben bei Festen und Besuchen eine wichtige Rolle.
Beliebte Rezepte aus Burundi
Nationalgericht Burundi: Isambaza (Rezept)
Isambaza, die kleinen Sardellen des Tanganjikasees, sind ein kulinarisches Highlight in Burundi. Diese zarten Fische werden traditionell gebraten oder gegrillt und mit verschiedenen Beilagen serviert. Tipp: Hier gibt es 45 weitere Rezepte aus Burundi. Vorstellung Isambaza Isambaza, die kleinen Sardellen des Tanganjikasees, sind ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Isambaza (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Umutsima (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Umutsima (Rezept) Umutsima ist ein zähflüssig gekochter Maisbrei, wie er in Burundi als Grundnahrungsmittel zu fast jeder Mahlzeit gehört. Maismehl wird langsam und unter ständigem Rühren in kochendes Wasser eingerührt, bis eine dickliche, klumpenfreie Masse entsteht. Nach etwa zehn Minuten Köcheln bei niedriger Hitze ist der Brei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Umutsima (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Cassava (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Cassava (Rezept) Cassava, die Maniokwurzel, ist in Burundi ein Grundnahrungsmittel. Sie wird denkbar einfach zubereitet, in Salzwasser gekocht, bis sie weich ist, und danach nur mit Öl vermengt. Wer möchte, würzt mit Paprika, Knoblauch oder Zwiebeln nach. Die Konsistenz erinnert an mehlige Kartoffeln, der Geschmack ist mild und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Cassava (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Agasenda (Rezept)
Agasenda besteht im Kern aus Maismehl, das in kochendem Wasser zu einer dicken Masse gerührt wird, ähnlich wie Ugali oder Polenta. Saisonales Gemüse, in Burundi oft Spinat, Karotten oder Kürbis, wird separat angedünstet und untergehoben. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld beim Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Insgesamt ist das Gericht in etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Agasenda (Rezept)