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Nationalgericht Belize
Zwischen Karibikküste und Regenwald gelegen, vereint Belize kreolische, mexikanische und Maya-Einflüsse zu einer eigenen Genusswelt. Rice and Beans, in Kokosmilch gekochter Reis mit Bohnen und geschmortem Hühnchen, ist das Alltagsgericht Nummer eins. Zum Frühstück gibt es Fry Jacks, luftig frittierte Teigtaschen mit Bohnenmus oder Ei, während Salbutes – knusprige Maistortillas mit Hühnchen und Salat – das Maya-Erbe schmecken lassen. Von der Küste stammen Conch Fritters aus Muschelfleisch. Scharfe Habanero-Sauce steht in Belize auf fast jedem Tisch. Über 100 Rezepte machen die belizianische Küche zu Hause erlebbar – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Belize?
Die meisten Belizer nennen ohne zu zögern Rice and Beans mit Stewed Chicken. Rote Kidneybohnen und Reis garen zusammen in Kokosmilch, dazu kommt Huhn, das mit Recado, einer roten Würzpaste aus Annatto, geschmort wird. Kartoffelsalat und gebratene Kochbanane liegen oft daneben. Die Leute unterscheiden genau. Rice and Beans heißt, alles kocht in einem Topf, Beans and Rice bedeutet getrennt gekochte Bohnen auf weißem Reis. Die Garifuna an der Südküste halten Hudut für ihr Nationalgericht, Fisch in Kokossud mit zerstampfter Kochbanane. Bei den Mestizen im Norden steht der Chimole weit oben, eine schwarze Hühnersuppe mit Recado negro aus verkohlten Chilis und hart gekochten Eiern.
Was isst man in Belize?
In Belize kochen Kreolen, Mestizen, Maya, Garifuna, Mennoniten und Chinesen nebeneinander, und das schmeckt man. Zum Frühstück gibt es Fry Jacks oder Johnny Cakes mit Bohnen, Ei und Käse. Mittags isst man die große Mahlzeit, sehr oft Rice and Beans. Am Nachmittag verkaufen Stände Garnaches, knusprige Tortillas mit Bohnenmus, Kohl und geriebenem Käse. Kokos steckt in Reis, Brot und Süßigkeiten. An der Küste wird Hummer gefangen, außerhalb der Schonzeit, außerdem Fechterschnecke, aus der Ceviche und Fritters entstehen. Scharfe Habanero-Sauce aus heimischer Produktion steht auf fast jedem Tisch, auch beim Frühstück.
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