Nationalgericht Belgien: Smoutebollen (Rezept) Auf belgischen Jahrmärkten duftet es nach frittiertem Hefeteig, sobald ein Stand Smoutebollen anbietet. Der Hefeteig aus Mehl, Ei und Milch braucht eine Stunde zum Gehen, bevor kleine Portionen davon im heißen Öl goldbraun ausgebacken werden. Zum Schluss werden die Bällchen großzügig mit Puderzucker bestäubt. Innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Smoutebollen (Rezept)
Nationalgericht Belgien
Nationalgericht Belgien: Eierkoek (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Eierkoek (Rezept) Ein Eierkoek ist im Kern ein einfacher Rührkuchen, der durch viel Ei und wenig Mehl ungewöhnlich luftig gerät. Zucker und Eier werden schaumig geschlagen, bevor Mehl und Backpulver nur noch untergehoben werden. Nach etwa zwanzig Minuten im Ofen ist das Gebäck fertig und leicht goldbraun. Zu Kaffee oder Tee passt die zarte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Eierkoek (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Gaufres de Bruxelles (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Gaufres De Bruxelles (Rezept) Anders als die dichten Lütticher Waffeln sind die Gaufres de Bruxelles hell, leicht und rechteckig statt oval. Der Teig kommt ohne Hefe aus und wird mit Backpulver gelockert, was ihn schneller macht als die Konkurrenz aus Lüttich. Nach nur wenigen Minuten im Waffeleisen ist das Gebäck fertig, außen knusprig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Gaufres de Bruxelles (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Geraardsbergse Mattentaart (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Geraardsbergse Mattentaart (Rezept) In Geraardsbergen, einer kleinen Stadt in Ostflandern, wird die Mattentaart seit Jahrhunderten nach einem geschützten Rezept gebacken. Die Füllung aus geronnener Milch, die man dort „matten" nennt, gibt der Torte ihren Namen und ihren leicht säuerlichen Geschmack. Ein knuspriger Mürbeteigboden trägt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Geraardsbergse Mattentaart (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Witloof (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Witloof (Rezept) Witloof, in Deutschland als Chicorée bekannt, bringt in Belgien einen leicht bitteren Kontrast in einen cremigen Auflauf mit Schinken und Käse. Die Stauden werden zunächst angebraten, dann mit Sahne, Muskatnuss und geriebenem Gruyère unter dem Grill überbacken. Die Bitterkeit des Gemüses bleibt dabei spürbar, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Witloof (Rezept)