Truites de Carreroles ist eine Kartoffel-Omelette, wie sie in den andorranischen Bergdörfern mit frisch gesammelten Pilzen zubereitet wird. Carreroles bezeichnet dabei eine lokale Pilzsorte, die dem Pfifferling nahekommt und dem Ei eine erdige Note verleiht. Kartoffeln und Zwiebeln werden zuerst weich gebraten, bevor Eier und Pilze dazukommen und alles zusammen in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Truites de Carreroles (Rezept)
Nationalgericht Andorra
Nationalgericht Andorra: Carn d’olla (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Carn D’olla (Rezept) An kalten Tagen braucht es in Andorra einen Topf, der stundenlang auf dem Herd steht, und genau das ist Carn d'olla. Der Eintopf vereint drei Fleischsorten, Rind, Schwein und Hühnchen, mit Wurzelgemüse zu einer kräftigen Brühe. Das Gericht braucht Zeit, aber kaum Aufmerksamkeit während des Köchelns. Im Winter kommt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Carn d’olla (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Croquetes de Pernil (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Croquetes De Pernil (Rezept) Croquetes de Pernil sind kleine, knusprig frittierte Kroketten mit einer Füllung aus Schinken und Béchamelsauce. Man findet sie in Andorra als Vorspeise oder als Snack zwischendurch, oft in Bars und auf Familienfeiern. Die Füllung wird gekühlt, bevor sie geformt und paniert wird, das erleichtert das Formen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Croquetes de Pernil (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Torró de Xixona (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Torró De Xixona (Rezept) Zur Weihnachtszeit kommt in Andorra oft Torró de Xixona auf den Tisch, ein weicher Nougat aus gerösteten Mandeln und Honig. Eiweiß gibt der Masse Halt, ohne sie hart werden zu lassen, deshalb bleibt der Torró auch nach dem Schneiden angenehm biegsam. Nach dem Kochen braucht die Masse vor allem eines, nämlich mehrere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Torró de Xixona (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Conill amb Samfaina (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Conill Amb Samfaina (Rezept) Anders als beim Grillen wird das Kaninchen für Conill amb Samfaina im Topf geschmort, zusammen mit der gleichen Gemüsesauce aus Paprika und Tomaten, die auch beim Kabeljaugericht Bacallà amb Samfaina zum Einsatz kommt. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, dann mit Zwiebeln, Knoblauch und der Samfaina eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Conill amb Samfaina (Rezept)