Atmit ist ein feiner, fast flüssiger Brei aus geröstetem Mehl, den man in Äthiopien vor allem Kindern, Kranken oder frisch entbundenen Müttern gibt. Geröstetes Weizen- oder Hirsemehl wird mit Wasser aufgekocht und mit etwas Honig oder Zucker gesüßt. Die Konsistenz bleibt bewusst weich und leicht, weil das Gericht schnell verdaut werden soll. Tipp: Hier gibt es 105 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Atmit (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Beso (Rezept)
Beso besteht im Kern aus geröstetem Teffmehl, das mit Wasser zu einer dicken, klebrigen Masse verrührt wird. Teff ist das kleinste Getreidekorn der Welt und in Äthiopien seit Jahrtausenden Grundnahrungsmittel, bekannter ist es hierzulande vor allem als Basis für injera. Als Beso wird es jedoch nicht fermentiert, sondern direkt geröstet und gekocht, ein einfacher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Beso (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Buticha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Buticha (Rezept) Buticha ist ein äthiopischer Kichererbsen-Dip, der mit Erdnussbutter oder Tahini cremig gemacht wird. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika geben ihm eine kräftige Würze, ohne dass gekocht werden muss. Serviert wird er kalt, als Vorspeise oder Beilage zu Injera. Weil er ohne Herd auskommt, ist er auch bei warmem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Buticha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Siga Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Siga Tibs (Rezept) Siga Tibs bildet die Grundform des äthiopischen Pfannengerichts Tibs, gemacht aus Rindfleisch, kurz mariniert und scharf angebraten mit Zwiebeln, Knoblauch und Berbere. Ingwer sorgt für eine feine Schärfe im Hintergrund. Von der Pfanne bis zum Teller vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten. Gegessen wird es, wie fast alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Siga Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Enkulal Firfir (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Enkulal Firfir (Rezept) Enkulal Firfir bringt zwei äthiopische Grundzutaten zusammen: aufgeschlagene Eier und altbackenes Injera, das in Streifen gerissen und in der Pfanne mitgebraten wird. Zwiebeln, grüne Chilis und die Gewürzmischung Berbere geben dem Rührei seine Schärfe und Farbe. In Äthiopien landet es meist morgens auf dem Tisch, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Enkulal Firfir (Rezept)