Nationalgericht Äthiopien: Tikus Tibs (Rezept) Für Tikus Tibs wird gewürfeltes Rind-, Lamm- oder Geflügelfleisch scharf angebraten und mit Berbere, Zwiebeln und Knoblauch gewürzt. Eine gewürfelte Tomate gibt der Pfanne am Ende noch etwas Frische und Säure. Serviert wird es klassisch mit Injera und frischen Kräutern zum Garnieren. Tipp: Hier gibt es 105 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Tikus Tibs (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Engotcha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Engotcha (Rezept) Engotcha bringt Hähnchen und Süßkartoffel in einer Sauce aus Kokosmilch und Berbere zusammen, eine für Äthiopien eher ungewöhnliche Kombination aus scharfer Gewürzmischung und cremiger Süße. Ingwer und Knoblauch geben zusätzliche Schärfe, die Kokosmilch fängt sie wieder auf. In etwa vierzig Minuten ist das Gericht fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Engotcha (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Defen Meshla (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Defen Meshla (Rezept) Defen Meshla vereint Linsen mit Karotte und Paprika in einer Sauce aus Berbere und Tomatenmark, die auf injera serviert wird. Die Gewürzmischung gibt dem Gericht seine rote Farbe und einen kräftigen, leicht rauchigen Grundton. Nach etwa dreißig Minuten Köchelzeit sind die Linsen weich und die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Defen Meshla (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gulban (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Gulban (Rezept) Gulban schmort zarte Stücke Rind- oder Lammfleisch mit Karotten, Erbsen und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander zu einem Eintopf, der auf injera kommt. Chili oder Paprika geben zusätzliche Schärfe, die sich über die Menge steuern lässt. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller vergehen kaum mehr als vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gulban (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Siljo (Rezept)
Siljo entsteht, wenn gemahlener Leinsamen mit Senfmehl und Wasser zu einer Paste verrührt und mehrere Tage stehen gelassen wird. Die Fermentation macht die Masse leicht säuerlich, Berbere und Salz geben ihr zusätzliche Schärfe. Serviert wird Siljo nur in kleinen Portionen als Kondiment neben Injera und anderen Gerichten. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Siljo (Rezept)