Awwama sind kleine, in heißem Öl frittierte Teigbällchen, die anschließend in einem Zitronen-Zucker-Sirup baden. Von außen knusprig, von innen locker und leicht hefig, erinnern sie an griechische Loukoumades oder türkische Lokma. In Ägypten werden sie bei Festen ebenso gereicht wie als spontaner Nachmittagssnack. Die Zubereitung braucht wenig mehr als Mehl, Backpulver … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Awwama (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Roz Me’ammar Bel Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Roz Me’ammar Bel Lahma (Rezept) Lammfleisch und Reis ziehen bei Roz Me'ammar Bel Lahma gemeinsam Aromen aus derselben Brühe, gewürzt mit Zimt und Kreuzkümmel. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, bevor der Reis dazukommt und die Röstaromen aufnimmt. In etwa 20 Minuten ist alles gar, geröstete Mandeln oder Cashews geben dem fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Roz Me’ammar Bel Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Gebna Domiati (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Gebna Domiati (Rezept) Gebna Domiati ist ein milder, salziger Weichkäse aus Kuhmilch, der in Ägypten oft direkt aus der Salzlake auf den Tisch kommt. Hier wird er gewürfelt mit Tomaten, Gurke und frischen Kräutern zu einem einfachen Salat kombiniert und mit Olivenöl beträufelt. Fertig ist er in kaum zehn Minuten, mehr als Schneidebrett und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Gebna Domiati (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Hamam Mahshi (Rezept)
Hamam Mahshi ist gefüllte Taube, in Ägypten ein Gericht für besondere Tage. Die Taube wird mit einer Mischung aus vorgekochtem Reis, Zwiebeln, Zimt und Kreuzkümmel gefüllt und dann im Topf geschmort. Nach etwa einer Stunde bei mittlerer Hitze ist das Fleisch zart und der Reis vollständig gegart. Frische Petersilie oder Minze rundet das Gericht beim Anrichten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Hamam Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kofta Meshweya (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kofta Meshweya (Rezept) Bei Grillabenden in Ägypten stehen oft Kofta Meshweya auf dem Rost, Spieße aus gewürztem Rind- oder Lammhack. Kreuzkümmel, Paprika und Oregano geben ihnen eine kräftige Würze, frischer Koriander sorgt für etwas Grün. Nach zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill sind sie fertig und werden mit Fladenbrot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kofta Meshweya (Rezept)