Ähnlich wie Filoteig wird der Teig für Rokak hauchdünn ausgerollt, mit einer Füllung belegt und zu Röllchen gedreht, bevor er im Ofen goldbraun backt. In Ägypten variiert die Füllung von gewürztem Hackfleisch bis zu Spinat mit Feta, je nachdem, was gerade im Haus ist. Das Grundrezept aus Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz bleibt dabei immer gleich. Serviert wird Rokak … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Rokak (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Hawawshi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Hawawshi (Rezept) Hawawshi ähnelt einem herzhaften Sandwich, bei dem gewürztes Hackfleisch zwischen zwei Fladenbrote gepackt und in der Pfanne gebraten wird, bis beide Seiten knusprig sind. Kreuzkümmel, Paprika und frische Petersilie geben der Füllung ihren Geschmack. In Ägypten kennt man das Gericht vor allem als Street Food für unterwegs, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Hawawshi (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Stuffed Peppers (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Stuffed Peppers (Rezept) Vier Paprika, halbgar gekochter Reis und angebratenes Hackfleisch mit Kreuzkümmel und Paprika ergeben die Füllung für dieses Ofengericht, das mit passierten Tomaten übergossen etwa 40 Minuten backt. Die Farbe der Paprika ist reine Geschmackssache, rot, gelb oder grün funktionieren alle. Petersilie in der Füllung sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Stuffed Peppers (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Fukhara Lahma (Rezept)
Fukhara Lahma nimmt seinen Namen von der Tonpfanne, in der es geschmort wird, gewürfeltes Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Paprika, langsam weich gekocht in Rinderbrühe. Der Ton hält die Hitze gleichmäßig und gibt dem Schmorgericht ein leicht erdiges Aroma, das eine normale Pfanne nicht liefert. Zwischen Anbraten und fertigem Schmoren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fukhara Lahma (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Makarona Bechamel (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Makarona Bechamel (Rezept) Makarona Bechamel ist der ägyptische Nudelauflauf: Makkaroni und würziges Hackfleisch werden unter eine dicke Bechamelsauce geschichtet und im Ofen goldbraun gebacken. Muskatnuss gibt der Sauce ihre typische Würze, geriebener Käse sorgt für die Kruste. Auf ägyptischen Familientischen taucht das Gericht regelmäßig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Makarona Bechamel (Rezept)