Nationalgericht Ägypten: Besara (Rezept) Besara ist ein Erbsenpüree mit Kreuzkümmel und frischer Petersilie, das in Ägypten häufig zu Fisch oder Fleisch gereicht wird. Grüne Erbsen werden kurz blanchiert, mit angeschwitzten Zwiebeln vermischt und fein püriert. Die Konsistenz erinnert an ein grobes Hummus, der Geschmack ist erdig-frisch. Ein Spritzer Zitrone zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Besara (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Gibna Domiati Omelette (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Gibna Domiati Omelette (Rezept) Zum Frühstück oder als leichtes Abendessen bringt dieses Omelette den salzigen Gebna-Domiati-Käse mit Ei, Zwiebel und grüner Paprika zusammen. Zwiebel und Paprika werden kurz angebraten, die verquirlten Eier dazugegeben, der Käse darübergestreut, dann stockt alles bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Gibna Domiati Omelette (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Atayef (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Atayef (Rezept) Während des Fastenmonats Ramadan werden in fast jedem ägyptischen Haushalt Atayef gebacken, kleine Pfannkuchen mit süßer Füllung. Der Teig wird nur auf einer Seite gegart, bis sich Blasen bilden, dann mit Nüssen, Käse oder Datteln gefüllt und zusammengeklappt. Zum Schluss kommt ein Guss Zuckersirup darüber. So entsteht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Atayef (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Cheese Sambousek (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Cheese Sambousek (Rezept) Sambousek sind halbmondförmige Teigtaschen, gefüllt mit Feta oder ähnlichem Salzlakenkäse, die in der ägyptischen Küche zu Festen und als Snack gereicht werden. Der Teig aus Mehl, Wasser und Öl wird dünn ausgerollt, gefüllt und die Ränder fest verschlossen, bevor die Taschen im Ofen oder in heißem Öl goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Cheese Sambousek (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Zeinab Fingers (Rezept)
Zeinab Fingers sind dünn ausgerollte Teigröllchen, die mit einer süßen Nuss- oder herzhaften Käsefüllung gefüllt und danach frittiert werden. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz ruht kurz, bevor er ausgerollt und gefüllt wird. Frisch aus dem heißen Öl, mit etwas Zimt oder Puderzucker bestreut, sind sie ein beliebter Snack für zwischendurch. In Ägypten gehören sie oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Zeinab Fingers (Rezept)