Shai ist schlicht das ägyptische Wort für schwarzen Tee, stark aufgebrüht und meist deutlich süßer, als man es aus Europa gewohnt ist. Serviert wird er in kleinen Gläsern, nicht in Tassen, oft mit einer Prise Zimt oder ein paar Kardamomkapseln. In Cafés und auf der Straße ist er das Getränk, das ständig nachgeschenkt wird. Zubereitet ist er in wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Shai (Rezept)
Nationalgericht Ägypten
Nationalgericht Ägypten: Mesakaa (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Mesakaa (Rezept) Mesakaa ist die ägyptische Version der auch aus Griechenland bekannten Auberginen-Hackfleisch-Aufläufe, geschichtet mit Tomatensauce und im Ofen gebacken. Die Auberginenscheiben werden vor dem Schichten kurz gesalzen und angebraten, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren und beim Backen nicht wässrig werden. Nach etwa 30 bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Mesakaa (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept) Ganze Weizenkörner köcheln hier fast eine Stunde in Salzwasser, bis sie weich sind, erst danach kommen Honig und ein Spritzer Zitrone dazu. Herausgekommen ist kein Getränk im klassischen Sinn, eher ein warmer, leicht süßer Brei aus gekochtem Weizen. Getrocknete Früchte oder Nüsse machen daraus eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Boiled Wheat Drink (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept) Marinierte, gegrillte Auberginen zeigen, wie viel Geschmack sich aus einem einzigen Gemüse holen lässt, wenn Gewürze und Zitrone genug Zeit zum Einziehen bekommen. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch bilden die Basis der Marinade, Salz entzieht den Scheiben vorher überschüssige Feuchtigkeit. Nach dem Grillen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beid Ghanam (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beid Ghanam (Rezept) Beid Ghanam bringt Lammfleisch und Eier in einer Pfanne zusammen, das Fleisch wird zart geschmort, bevor verquirlte Eier darüberkommen und stocken. In Ägypten kommt diese Kombination gern bei Familienessen auf den Tisch, weil sie sättigt und wenig Aufsicht braucht. Kreuzkümmel gibt dem Lamm seine typische Würze. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Beid Ghanam (Rezept)