Nationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept) Marinierte, gegrillte Auberginen zeigen, wie viel Geschmack sich aus einem einzigen Gemüse holen lässt, wenn Gewürze und Zitrone genug Zeit zum Einziehen bekommen. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch bilden die Basis der Marinade, Salz entzieht den Scheiben vorher überschüssige Feuchtigkeit. Nach dem Grillen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Marinated Grilled Eggplant (Rezept)
Herbs and spices
Nationalgericht Bhutan: Yak Maru (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Yak Maru (Rezept) Im bhutanischen Himalaya wird Yak Maru aus Yakfleisch zubereitet, das in einer Brühe mit Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel schmort, bis es zart ist. Frischer Koriander kommt erst zum Servieren dazu, damit sein Aroma nicht verloren geht. Yakfleisch ist fester als Rindfleisch und braucht dadurch in der Regel etwas mehr Zeit im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Yak Maru (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Chhurpi Soup (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Chhurpi Soup (Rezept) Diese Suppe verbindet Chhurpi, den charakteristischen Käse aus Yakmilch, mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und einer milden Kurkuma-Note. Zwiebeln werden angebraten, Brühe aufgegossen, und der Käse schmilzt darin langsam, bis eine cremige Konsistenz entsteht. In etwa 25 Minuten ist die Suppe fertig und eignet sich besonders … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Chhurpi Soup (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Plao (Rezept)
Pla Plao wandert im Ganzen, gefüllt mit Zitronengras und Kräutern, in Bananenblätter oder Alufolie gewickelt auf den Grill. Die Marinade aus Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker zieht vorher in die Einschnitte im Fisch ein. Nach 20 bis 30 Minuten über mittlerer Hitze ist er durchgegart und bleibt im eigenen Saft schön saftig. Tipp: Hier gibt es 310 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Plao (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Huevo (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Huevo (Rezept) Eier in einer Tomaten-Chili-Sauce stocken zu lassen, macht Ají de Huevo zu einem der schnellsten Gerichte in dieser Reihe. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chili köcheln nur wenige Minuten, bevor verquirlte Eier dazukommen und bei niedriger Hitze langsam fest werden. Frischer Koriander kommt zum Schluss darüber. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Huevo (Rezept)