Wenn in Madagaskar Reis auf den Tisch kommt, ist oft auch Tsaramaso mit dabei, ein einfacher Eintopf aus grünen Bohnen, Zwiebeln und Tomaten. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, die Bohnen kurz mitgeschwenkt, dann kommen die Tomaten dazu und alles köchelt weiter, bis die Bohnen weich sind. Gewürzt wird zurückhaltend mit Salz und Pfeffer. Frische Kräuter kommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Tsaramaso (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Südkorea: Budae Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Budae Jjigae (Rezept) Budae Jjigae ist ein scharfer Eintopf aus Kimchi, Wurst und Tofu, der in einer würzigen Brühe mit gochujang und Instant-Nudeln köchelt. Der Name bedeutet übersetzt Armee-Eintopf und verweist auf die Herkunft aus der Nachkriegszeit, als koreanische Köchinnen Fleisch aus US-Militärbeständen mit heimischem Kimchi … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Budae Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Iran: Keshmesh Polo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Keshmesh Polo (Rezept) Süße Rosinen und mit Zimt gewürztes Lammfleisch treffen bei Keshmesh Polo auf duftenden Reis. Das Fleisch schmort fast eine halbe Stunde, bis es zart ist, dann wird es unter den fertigen Reis gehoben. Für den Alltag ist das Gericht damit etwas aufwendiger, für einen Anlass aber genau richtig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Keshmesh Polo (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Masala pap (Rezept)
Nationalgericht Lesotho: Masala Pap (Rezept) Maismehl mit Wasser zu einem festen Brei verkocht und mit Kurkuma, Paprika und grünem Chili gewürzt, das ist Masala Pap aus Lesotho. Die gelbe Farbe kommt vom Kurkuma, die Schärfe vom Chili, während frischer Koriander zum Schluss für Frische sorgt. Als Beilage zu Fleisch oder Gemüse taugt der Brei genauso wie als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lesotho: Masala pap (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Jackfruit Curry (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Jackfruit Curry (Rezept) Junge Jackfruit übernimmt in diesem Curry die Rolle des Fleisches und nimmt die Würze von Currypaste, Ingwer und Kokosmilch schon nach kurzer Zeit an. Auf den Seychellen ist das Gericht eine vegane Antwort auf die vielen fleischbasierten Currys der Region. Von der Zwiebel bis zum fertigen Curry vergeht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Jackfruit Curry (Rezept)