Nationalgericht Mali: Tô (Rezept) In Mali ist Getreidebrei aus Hirse- oder Maismehl, Tô genannt, ein tägliches Grundnahrungsmittel und wird stets zusammen mit einer würzigen Sauce oder einem Eintopf gegessen, nie für sich allein. Wasser und Mehl werden unter ständigem Rühren zu einer festen, glatten Masse verkocht. Bei gemeinsamen Mahlzeiten steht der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Tô (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Brasilien: Feijão Tropeiro (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Feijão Tropeiro (Rezept) Feijão Tropeiro geht auf die Tropeiros zurück, Viehtreiber und Händler, die im 18. und 19. Jahrhundert mit Maultierkarawanen durch das brasilianische Hinterland zogen. Sie brauchten ein Gericht, das satt macht und sich unterwegs leicht zubereiten lässt, gekochte Bohnen mit knusprigem Speck, Zwiebeln und Gewürzen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Feijão Tropeiro (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Kachchi Biryani (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Kachchi Biryani (Rezept) Bei Kachchi Biryani wird rohes, mariniertes Fleisch zusammen mit vorgekochtem Basmati-Reis geschichtet und im geschlossenen Topf gegart, bis beides gleichzeitig fertig ist. Das Fleisch, meist Rind oder Lamm, zieht vorher in Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Garam Masala durch. Diese Biryani-Variante gilt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Kachchi Biryani (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept) Gorkhali Lamb stammt aus Nepal und braucht vor allem Zeit. Lammfleisch köchelt hier anderthalb bis zwei Stunden mit Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, bis es butterzart ist. Die Aromen des Himalayas stecken weniger in Schärfe als in der Tiefe der gerösteten Gewürze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Chicken Inasal (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Chicken Inasal (Rezept) In Bacolod auf der Insel Negros hat Chicken Inasal seinen Ruf als eines der bekanntesten gegrillten Hähnchengerichte der Philippinen begründet. Die Marinade aus Essig, Sojasauce, Knoblauch und Limettensaft macht das Fleisch zart und gibt ihm eine leicht säuerliche Note. Auf dem Grill braucht es nur wenige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Chicken Inasal (Rezept)