Feiner Grieß trifft bei Dchicha auf eine lang geschmorte Fleischsauce mit Kreuzkümmel und Paprika, ein algerisches Gericht, das eher an Grütze als an Couscous erinnert. Lamm oder Rind köchelt anderthalb Stunden, bis es zart auseinanderfällt, erst danach kommt der angefeuchtete Grieß in den Topf. Serviert wird es warm, oft zu größeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Dchicha (Rezept)
Algerian Food
Nationalgericht Algerien: Mhajeb (Rezept)
Auf algerischen Märkten wird Mhajeb oft direkt von der heißen Platte verkauft, ein dünner Teigfladen gefüllt mit angebratenem Gemüse. Paprika, Tomate und Zwiebel köcheln mit Kreuzkümmel zu einer würzigen Masse, die in den ausgerollten Teig eingeschlagen wird. Danach backt der gefüllte Fladen in der Pfanne, bis er goldbraun ist. Als Straßenimbiss oder schnelles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mhajeb (Rezept)