Nationalgericht Dschibuti: Anjero Mit Suqaar (Rezept) Anjero ist ein Fladen aus fermentiertem Teig, dünn wie ein Pfannkuchen und mit kleinen Löchern durchzogen, wie man sie von äthiopischem Injera kennt. Dazu kommt Suqaar, klein gewürfeltes Rind- oder Lammfleisch, das mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika scharf angebraten wird. Der Hefeteig braucht rund … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Anjero mit Suqaar (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Oman: Fahsa (Rezept)
Nationalgericht Oman: Fahsa (Rezept) Fahsa ist im Kern ein langsam geschmorter Lammeintopf, der erst durch das getoastete Fladenbrot zum vollständigen Gericht wird. Zwiebeln und Knoblauch bilden mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Paprika die Würzbasis, bevor Brühe dazukommt und das Fleisch eine knappe Stunde köchelt, bis es auseinanderfällt. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Fahsa (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Attiéké au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Attiéké Au Poulet (Rezept) In der Elfenbeinküste ist Attiéké, ein Grieß aus fermentierter Cassava, so allgegenwärtig wie Reis in anderen Ländern, und Attiéké au Poulet setzt mariniertes Hühnchen obenauf. Das Fleisch wird in Gewürzen ziehen gelassen, dann angebraten und mit Zwiebel, Tomate und Karotte weitergegart. Attiéké selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Attiéké au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Salade Liégeoise (Rezept)
Nationalgericht Belgien: Salade Liégeoise (Rezept) Grüne Bohnen, Kartoffeln und Speck bilden das Rückgrat der Salade Liégeoise, eines warmen Salats aus der Region Lüttich. Die Bohnen werden blanchiert, die Kartoffeln gekocht, der Speck knusprig gebraten, dann kommt alles unter eine Vinaigrette aus Rotweinessig und Öl. Anders als der Name vermuten lässt, wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Salade Liégeoise (Rezept)
Nationalgericht Vanuatu: Roasted Pig (Rezept)
Schweine haben auf Vanuatu einen Status, der weit über die Küche hinausgeht, denn sie gelten traditionell als Zeichen von Wohlstand und werden bei Zeremonien verschenkt. Dieses Rezept mariniert Schweinefleisch in Sojasauce, Ingwer und Limette und gart es über Stunden auf dem Grill. Das Ergebnis ist butterzartes Fleisch mit einer leicht süßlich-salzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vanuatu: Roasted Pig (Rezept)