Ishlekli gilt in Turkmenistan vielerorts als das Nationalgericht schlechthin, auch wenn es je nach Familie unterschiedlich zubereitet wird. In dieser Version schmoren Lamm oder Rind mit Kartoffeln, Karotte, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel gut eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze. Am Ende ist das Fleisch butterzart und die Küche duftet nach Gewürzen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Ishlekli (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Bangladesch: Tomato Pulao (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Tomato Pulao (Rezept) Tomato Pulao ist ein Reisgericht, bei dem die Farbe allein von den Tomaten kommt, nicht von künstlicher Färbung. Basmatireis zieht mit Tomaten, Zwiebeln und Chili im eigenen Saft gar, Kreuzkümmel und Kurkuma geben die Würze dazu. Es lässt sich in einem einzigen Topf zubereiten und eignet sich sowohl für den Alltag … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Tomato Pulao (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pastilla au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Pastilla Au Poulet (Rezept) Bei Pastilla au Poulet trifft hauchdünner Filoteig auf eine Füllung aus Hühnerfleisch, gerösteten Mandeln und Zimt, zum Schluss wird alles mit Puderzucker bestäubt. Die Mischung aus herzhaft und süß ist für die maghrebinische und mauretanische Küche typisch und wirkt auf den ersten Löffel ungewohnt. Gebacken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Pastilla au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Panta Bhat mit Ilish (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Panta Bhat Mit Ilish (Rezept) Panta Bhat mit Ilish besteht aus über Nacht eingeweichtem Reis, der mindestens zwölf Stunden zieht, bis er leicht fermentiert und säuerlich schmeckt. Dazu kommt gebratener Ilish, ein in Bangladesch beliebter Hilsa-Fisch, garniert mit gerösteten grünen Chilis und rohen Zwiebeln. Serviert wird der Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Panta Bhat mit Ilish (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept) Anders als die rheinische Variante mit Rosinen setzt der fränkische Sauerbraten beim Marinieren auf Rotweinessig, was dem Fleisch eine mildere Säure gibt als reiner Essig. Das Rindfleisch zieht mehrere Tage im Kühlschrank, ehe es überhaupt in den Topf kommt. Danach schmort es weitere zwei bis drei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Fränkischer Sauerbraten (Rezept)