Nationalgericht Griechenland: Melitzanes Imam (Rezept) Melitzanes Imam ist die griechische Variante eines Gerichts, das auch in der türkischen Küche unter dem Namen Imam Bayildi bekannt ist, gegarte Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl. Die Auberginen werden vor dem Braten gesalzen, damit sie Wasser ziehen und weniger bitter schmecken. Danach köcheln sie mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Melitzanes Imam (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept) Wels ist in Westafrika ein alltäglicher Speisefisch, und Catfish Stew nutzt ihn in einer schnellen Sauce aus Tomaten, Paprika und Chili. Der Fisch gart direkt in der Sauce mit, statt separat gebraten zu werden, dadurch bleibt er saftig. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Teller vergehen kaum dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Catfish Stew (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Yassa Poulet (Rezept) Yassa Poulet ist in Westafrika weit verbreitet und wird auch in Burkina Faso gekocht, mit Hähnchen, das in einer Marinade aus Zwiebeln, Senf und Zitronensaft zieht. Beim Braten karamellisieren die Zwiebeln und geben der Sauce eine süßliche Tiefe gegen die Säure der Zitrone. Meist kommt Reis oder Couscous … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Zimarika mit Kritharaki (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Zimarika Mit Kritharaki (Rezept) Zimarika mit Kritharaki bringt geschmortes Lammfleisch in einer Tomatensauce mit den reiskorngroßen Nudeln Kritharaki zusammen. Das Fleisch köchelt eine Stunde bei niedriger Hitze, bis es zart auseinanderfällt, während die Nudeln separat gekocht werden. Serviert wird alles warm mit frischer Petersilie. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Zimarika mit Kritharaki (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Plasas (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Plasas (Rezept) Plasas ist ein liberianischer Eintopf aus Spinat, Fleisch oder Fisch und den kleinen, bitteren Auberginen, die hier als Baumtomaten bezeichnet werden. Zwiebel, Knoblauch und Palmöl geben der Sauce ihre kräftige Farbe und Würze. Serviert wird das Ganze traditionell über Reis, der die Flüssigkeit aufsaugt. In gut einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Plasas (Rezept)