Hühner- oder Lammfleisch bildet die Basis von Ovdukh, geschmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika in einer kurzen Brühe. Nach dem Anbraten braucht das Gericht knapp eine halbe Stunde auf kleiner Flamme, bis das Fleisch weich ist. Wer Lamm statt Huhn nimmt, sollte etwas mehr Zeit einplanen. Frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu, damit sie ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Ovdukh (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Mauretanien: Poisson Braisé (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Poisson Braisé (Rezept) Poisson Braisé ist gegrillter Fisch, mariniert mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel und über offener Flamme zubereitet. An der mauretanischen Küste, wo Dorade und Makrele reichlich vorhanden sind, gehört diese Zubereitung zum festen Repertoire. Der Fisch wird beidseitig gegrillt und während des Grillens … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Poisson Braisé (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Arroz con Camarones (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Arroz Con Camarones (Rezept) Garnelen, Reis und eine ordentliche Portion Paprika und Kreuzkümmel bilden die Grundlage von Arroz con Camarones, einem Pfannengericht, das an Costa Ricas Küste zum festen Repertoire gehört. Die Garnelen werden nur kurz gebraten, damit sie zart bleiben, der Reis gart anschließend im selben Topf mit der Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Costa Rica: Arroz con Camarones (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Chicken Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Chicken Mulukhiyah (Rezept) Mulukhiyah, ein grünes Blattgemüse mit Verwandtschaft zur Jute, entwickelt beim Kochen eine leicht schleimige Konsistenz, ähnlich wie Okra. Zusammen mit Hähnchenstücken in Brühe gegart, ergibt das im Sudan einen sämigen Eintopf, der mit Reis oder Brot serviert wird. Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel bilden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Chicken Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Patatas a la Importancia (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Patatas A La Importancia (Rezept) Patatas a la Importancia trägt einen Namen, der mehr verspricht, als das Gericht auf den ersten Blick hält, dabei steckt der Witz gerade in dieser Einfachheit. Kartoffelwürfel werden in Olivenöl goldbraun angebraten, mit Knoblauch und Paprika gewürzt und in Gemüsebrühe weich geschmort. Am Ende bleibt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Patatas a la Importancia (Rezept)