Im Tandoor-Ofen erreicht die Hitze von den glühenden Wänden ein Fladenbrot von allen Seiten fast gleichzeitig, wodurch die Kruste knusprig und das Innere trotzdem weich bleibt. Für den Hausgebrauch lässt sich Tandoor Brot auch im normalen Backofen backen, auch wenn der typische Rauchgeschmack dabei etwas verloren geht. Der Hefeteig braucht eine Stunde Ruhezeit, bevor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Tandoor Brot (Rezept)
Brot und Gebäck
Nationalgericht Deutschland: Ostfriesische Krintstuut (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Ostfriesische Krintstuut (Rezept) Krintstuut ist ostfriesisches Rosinenbrot, gebacken aus einem einfachen Hefeteig mit Zimt und reichlich Rosinen. Der Teig braucht eine Stunde Ruhe, bevor er zu einem Laib geformt und golden gebacken wird. Serviert wird die Krintstuut in Scheiben, meist bestrichen mit Butter, zum Kaffee oder Tee. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Ostfriesische Krintstuut (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Obi Non (Rezept)
Mehl, Wasser, Hefe und wenig Salz reichen für Obi Non, das runde Fladenbrot, das in Tadschikistan traditionell im Lehmofen gebacken wird und auch zu Hause im normalen Backofen gelingt. Der Teig geht eine Stunde, wird dann in flache Fladen geformt und bei hoher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, bis die Kruste goldbraun ist. Es dient als Grundnahrungsmittel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Obi Non (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Patir (Rezept)
Eine dicke, goldbraune Kruste am Rand und ein flacheres, mit Sesam bestreutes Zentrum prägen das Aussehen von Patir, dem usbekischen Fladenbrot aus einfachem Hefeteig. Traditionell backt es im Tandir, dem runden Lehmofen, bei uns übernimmt der normale Backofen die Aufgabe genauso gut. Der Teig braucht vor allem Zeit zum Gehen, kaum schwierige Technik. Am Ende steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Patir (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Elioti (Rezept)
Ein Hefebrot mit Oliven statt Rosinen, so ließe sich Elioti kurz beschreiben. Der Teig geht wie gewöhnliches Brot auf, wird dann mit gehackten schwarzen Oliven, Zwiebelwürfeln und frischer Minze gefüllt und zu einem Laib geformt. Im Ofen bei 200 Grad braucht das Brot 25 bis 30 Minuten, bis die Kruste dunkel und knusprig ist. Am besten schmeckt es noch warm, pur oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Elioti (Rezept)