Nationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept) Bitterleaf Soup nimmt ihren Namen von den namensgebenden Bitterblättern, die auch nach dem Waschen einen deutlich herben Ton behalten. Fleischwürfel, Zwiebel, Knoblauch und scharfe Peperoni kochen zusammen mit den Blättern in Palmöl und Brühe. Die Bitterkeit ist gewollt, kein Fehler in der Zubereitung. In Liberia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Bitterleaf Soup (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Escovitch Prawns (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Escovitch Prawns (Rezept) Bei den Escovitch Prawns wandert die Würze in zwei Richtungen. Erst werden die Garnelen mit Knoblauch gewürzt und angebraten, dann ziehen sie in einer heißen Marinade aus Essig, Piment und Gemüse. Das Ergebnis ist knuspriger als bei anderen Escovitch-Gerichten, weil die Garnelen vor dem Marinieren scharf angebraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Escovitch Prawns (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept) Chou Farci ist gefüllter Weißkohl, wie er in französischen Bauernküchen schon lange gekocht wird. Blanchierte Blätter werden um eine Füllung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern gerollt und dann im Ofen gegart. Heraus kommt ein herzhaftes Gericht mit weicher Hülle und würzigem Kern. Zutaten und Werkzeug sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Choila Sadheko (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Choila Sadheko (Rezept) Choila Sadheko wird in Nepal oft bei Feiern serviert und besteht meist aus mariniertem Schweinefleisch, das gegrillt und danach mit Senföl, Zwiebeln und Kräutern vermengt wird. Die Marinade zieht mindestens eine Stunde durch, bevor das Fleisch auf den Grill kommt. Gegrillte Tomaten und Paprika ergänzen das Gericht als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Choila Sadheko (Rezept)
Nationalgericht Dänemark: Gammeldags oksesteg (Rezept)
Nationalgericht Dänemark: Gammeldags Oksesteg (Rezept) Gammeldags oksesteg bedeutet auf Deutsch etwa altmodischer Rinderbraten, gemeint ist ein Stück Rindfleisch, das mit Karotten und Zwiebeln stundenlang in Brühe geschmort wird, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Senf und Paprikapulver geben der Sauce Tiefe. Gegen Ende garen Kartoffeln im selben Sud mit. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dänemark: Gammeldags oksesteg (Rezept)