Nationalgericht Kroatien: Kotlovina (Rezept) Kotlovina wird traditionell in einer großen, flachen Pfanne über offenem Feuer zubereitet, oft bei größeren Zusammenkünften im Freien. Fleisch, meist Schwein oder Lamm, brät zusammen mit Zwiebeln, Paprika, Karotten und grünen Bohnen in einem Topf, bis alles gar und die Brühe eingekocht ist. Nach knapp einer Stunde steht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Kotlovina (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Smoked Fish with Okra (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Smoked Fish With Okra (Rezept) Tilapia vom Grill, dazu kurz gebratene Okra. Dieses Gericht aus Sambia ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Der Fisch wird mit Zitrone, Salz und Pfeffer gewürzt und über direkter Hitze gegart, während Zwiebel, Knoblauch und Okra parallel in der Pfanne ziehen. Zusammen ergibt das ein leichtes, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Smoked Fish with Okra (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Chuchvara (Rezept)
Chuchvara sind kleine, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, die in Brühe gekocht und darin auch serviert werden, ähnlich italienischen Ravioli in Suppenform. Der Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt, in Quadrate geschnitten und mit einer Füllung aus Rinderhack, Zwiebeln und Knoblauch bestückt. Sobald die Taschen in der kochenden Brühe an die Oberfläche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Asinan Jakarta (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Asinan Jakarta (Rezept) An heißen Tagen kommt in Jakarta oft Asinan auf den Tisch, eine Mischung aus Kohl, Karotten, Ananas und Gurke in einer sauer-süßen Essigsoße. Zucker und Chili balancieren die Säure aus, geröstete Erdnüsse geben zusätzlichen Biss. Nach etwa fünfzehn Minuten Ziehzeit haben sich die Aromen verbunden. Frisch und leicht, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Asinan Jakarta (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Donde (Rezept)
Donde teilt sich die Hauptzutat mit Ugali, tatsächlich unterscheidet sich der Brei aber deutlich. Statt nur mit Wasser wird das Maismehl hier mit Kokosmilch angerührt, was ihm eine weichere, leicht süßliche Konsistenz gibt. Gemüse wie Karotten oder Spinat wird separat angebraten und untergehoben, sodass Donde eher als eigenständiges Gericht denn als reine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Donde (Rezept)