Nationalgericht Österreich: Schneehaserl (Rezept) Schneehaserl ist im Grunde ein gefülltes Baiser, zwei luftige Baiserhälften mit einer Füllung aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Sahne dazwischen. Eiweiß wird mit Puderzucker steif geschlagen und im Ofen bei niedriger Temperatur getrocknet, statt gebacken. Die Schokoladenfüllung kommt erst nach dem Auskühlen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Schneehaserl (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Riguas de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Riguas De Maíz (Rezept) Anders als die Riguas de Elote kommen die Riguas de Maíz ganz ohne frischen Mais aus und bestehen allein aus Maismehl, Wasser und Salz. Der Teig wird dünn ausgerollt, in der Pfanne gebacken und dann mit geschmolzenem Käse gefüllt, bevor er zusammengeklappt wird. Das Ergebnis ist fester und knuspriger als die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Riguas de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: K’ispacha (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: K’ispacha (Rezept) Wenn in Bolivien mehrere Generationen einer Familie zusammenkommen, steht oft ein großer Topf K’ispacha auf dem Herd, gefüllt mit Fleisch, Kartoffeln und Karotten. Die Zutaten köcheln zusammen mit Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver mindestens eine Stunde. Am Ende ist die Brühe kräftig und das Fleisch weich genug, um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: K’ispacha (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept) Nyebe ist das Wolof-Wort für Bohnen und meint hier schwarzäugige Bohnen, die lange weich gekocht und dann in einer Tomaten-Zwiebel-Sauce fertiggegart werden. Palmöl gibt der Sauce ihre typische rötliche Farbe und einen kräftigen Grundgeschmack. Eine gehackte Chilischote sorgt bei Bedarf für zusätzliche Schärfe. Getrocknete Bohnen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nyebe (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Wada (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Wada (Rezept) Wada, in Indien als Medu Vada bekannt, sind frittierte Bällchen aus schwarzen Linsen, außen knusprig und innen weich. Auf Mauritius gehören sie zu den beliebten Snacks und werden mit scharfem Chutney oder Kokos-Dip gereicht. Die Linsen werden dafür eingeweicht, gemahlen und mit Zwiebel, Chili und Ingwer gewürzt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Wada (Rezept)