Cuy asado ist gegrilltes oder gebratenes Meerschweinchen, in den Anden Ecuadors und Perus eine feste Fleischquelle und keineswegs eine exotische Kuriosität. Vor dem Garen zieht das Tier mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel. Serviert wird es meist ganz, mit knuspriger Haut und zartem Fleisch, dazu Kartoffeln oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Cuy asado (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Galopoula Gemisti (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Galopoula Gemisti (Rezept) Zu griechischen Weihnachtsfeiertagen kommt oft ein ganzer Truthahn auf den Tisch, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Hackfleisch, Maronen, Pinienkernen und Rosinen. Galopoula Gemisti heißt dieses Festtagsgericht, bei dem herzhafte und süße Aromen durch Zimt und Piment zusammenfinden. Der Vogel gart langsam im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Galopoula Gemisti (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Bredie (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Bredie (Rezept) An kühlen Abenden ist ein Eintopf oft die einfachste Lösung, in Südafrika heißt die lokale Variante Bredie und wird meist mit Lamm oder Rind zubereitet. Fleisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten köcheln zusammen mit Dosentomaten und Brühe fast zwei Stunden auf kleiner Flamme. Kreuzkümmel gibt eine warme Würze, die zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Bredie (Rezept)
Nationalgericht Panama: Pavé de Coco (Rezept)
Nationalgericht Panama: Pavé De Coco (Rezept) Frisch geraspelte Kokosnuss, mit Zucker, Kondensmilch und Ei zu einer dichten Masse verrührt und im Ofen gebacken, ergibt das Pavé de Coco aus Panama. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei 180 Grad ist die Oberfläche goldbraun. Abgekühlt wird das Dessert in Stücke geschnitten serviert. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Pavé de Coco (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril De Camarão (Rezept) Diese Version von Caril de Camarão aus Mosambik setzt auf frisches Krabbenfleisch statt der sonst üblichen Garnelen und wird mit roter Currypaste statt losem Currypulver gewürzt. Kokosmilch bindet die Sauce zu einer sämigen Basis, in der Paprika und Krabbe nur kurz garen. Gereicht wird das Curry klassisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)