Nationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept) Rippchen werden erst scharf angebraten und dann bei kleiner Hitze geschmort, bis sie so zart sind, dass sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen löst. In der DDR-Küche kamen dazu meist Zwiebeln, Senf und eine einfache Brühe, mehr braucht die Würzung nicht. Das Schmoren dauert je nach Dicke 60 bis 90 Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept)
Zwiebeln
Nationalgericht Deutschland: Tote Oma Kuchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Tote Oma Kuchen (DDR Rezept) „Tote Oma“ ist Grützwurst, in der Pfanne mit Zwiebeln und Majoran angebraten, bis sie kräftig duftet. Der Name klingt schräger als das Gericht schmeckt: deftig, würzig, in wenigen Minuten fertig. Wer die Masse mit Ei und Semmelbröseln bindet und kurz im Ofen fest werden lässt, bekommt eine schnittfeste … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Tote Oma Kuchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Grützwurst (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Grützwurst (DDR Rezept) Grützwurst kommt fertig vom Metzger oder aus dem Kühlregal, gekocht wird hier eigentlich nur noch die Pfanne dazu. Zwiebeln werden angebraten, dann kommt die zerteilte Wurst dazu, ein Schuss Brühe macht sie später saftig statt trocken. Majoran ist das klassische Gewürz dazu, ein Löffel Senf gibt zusätzliche Würze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Grützwurst (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gulasch (DDR Rezept) Zartes Fleisch in einer sämigen Paprikasoße, das ist der Kern des Gulaschs nach DDR-Rezept. Viel Zwiebel, Tomatenmark und edelsüßes Paprikapulver bilden die Basis, Kümmel und Majoran geben zusätzliche Tiefe. Anderthalb Stunden Schmorzeit machen aus zähem Gulaschfleisch ein zartes, fast zerfallendes Ergebnis. Zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Tomatensoße (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Tomatensoße (DDR Rezept) Diese Tomatensoße wird nicht wie eine italienische Variante lange eingekocht, sondern mit einer kleinen Mehlschwitze gebunden. Zwiebeln, passierte Tomaten und etwas Paprikapulver ergeben in gut zehn Minuten eine sämige Basis für Nudeln oder Kartoffeln. Ein Teelöffel Zucker nimmt der Säure die Schärfe, ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Tomatensoße (DDR Rezept)