Nationalgericht Russland: Rassolnik (Rezept) Rassolnik ist die kräftigere Variante der russischen Gurkensuppe. Hier wird das Fleisch vor dem Kochen angebraten, was der Brühe mehr Tiefe gibt als beim schlichteren Rassol. Saure Gurken, Kartoffeln und Karotten ziehen anschließend gemeinsam in der Brühe gar. Nach etwa 45 Minuten am Herd ist die Suppe fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Rassolnik (Rezept)
Zubereitungstipps
Nationalgericht Russland: Rassol (Rezept)
Nationalgericht Russland: Rassol (Rezept) Rassol ist ein russischer Eintopf, dessen saure Note von eingelegten Gurken kommt, die zusammen mit Kartoffeln und Rindfleisch in einer würzigen Brühe köcheln. Von der ersten Zutat im Topf bis zum Servieren vergeht knapp eine Stunde. Der Name leitet sich vom russischen Wort für Gurkenlake ab, dem eigentlichen Geschmacksträger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Rassol (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Wiener Backfleisch (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Wiener Backfleisch (Rezept) Flach geklopftes Kalbfleisch, paniert in Mehl, Ei und Semmelbröseln und in heißem Fett ausgebacken, ergibt Wiener Backfleisch, nah verwandt mit dem bekannteren Schnitzel. Die Panade wird beim Ausbacken goldbraun und knusprig, während das Fleisch innen saftig bleibt. Serviert wird es klassisch mit Kartoffelsalat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Wiener Backfleisch (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kalbsrahmgulasch (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kalbsrahmgulasch (Rezept) Kalbsrahmgulasch schmort zartes Kalbfleisch in einer mit Paprikapulver gewürzten Sauce, die am Ende mit Sahne und Sauerrahm cremig abgerundet wird. Zwiebeln, Kümmel und ein Lorbeerblatt geben der Brühe Tiefe, während sie eineinhalb Stunden köchelt. Das lange Schmoren macht das Fleisch weich, ohne dass es trocken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kalbsrahmgulasch (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Asadito (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Asadito (Rezept) In Uruguay ist das Grillen von Fleisch eine eigene Kultur, und Asadito steht für die schnellere, unkomplizierte Variante davon. Ein gutes Stück Rind, mit Knoblauch, Olivenöl und Paprikapulver mariniert, kommt für wenige Minuten pro Seite auf den Grill. Nach dem Grillen braucht das Fleisch noch kurz Ruhe, damit sich der Saft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Asadito (Rezept)