Nationalgericht Guinea: Sauce Gombo Aux Crevettes (Rezept) Okra ist die Zutat, die dieser Sauce aus Guinea ihre schlonzige, leicht fadenziehende Konsistenz gibt. Garnelen kommen erst spät in den Topf, nachdem Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Chili bereits eine würzige Basis gebildet haben und die Okraschoten weich gegart sind. Wenige Minuten reichen, bis die Garnelen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce Gombo aux Crevettes (Rezept)
Westafrika
Nationalgericht Senegal: Accara (Rezept)
Accara sind frittierte Bällchen aus pürierten Kichererbsen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika und einer Prise Cayennepfeffer. Außen werden sie beim Frittieren knusprig, innen bleiben sie weich und leicht nussig im Geschmack. In Senegal isst man sie meist als Snack zwischendurch oder als Beilage zu einer scharfen Sauce. Tipp: Hier gibt es 94 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Accara (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Bouillie de Mil (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Bouillie De Mil (Rezept) Bouillie de Mil ist ein einfacher Brei aus feinem Maismehl und Wasser, der in Guinea vor allem zum Frühstück gegessen wird. Das Mehl wird langsam mit Wasser verrührt und unter ständigem Rühren erhitzt, bis eine dickliche Masse entsteht. Zucker oder Honig machen daraus nach Belieben eine süße Variante. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Bouillie de Mil (Rezept)
Nationalgericht Benin: Friture de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Benin: Friture De Poisson (Rezept) Friture de Poisson ist frittierter Fisch, wie er an westafrikanischen Küsten von Straßenständen verkauft wird. Ganze Fische oder Filets werden in gewürztem Mehl gewendet und im heißen Öl knusprig ausgebacken, dazu gibt es eine scharfe Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chili. Von der Panade bis zum Servieren vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Friture de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Grilled Plantains (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Grilled Plantains (Rezept) Reife Kochbananen werden bei diesem kamerunischen Rezept mit Öl, Salz und etwas Paprikapulver eingerieben und auf dem Grill karamellisiert. Drei bis fünf Minuten pro Seite reichen, bis die Schnittflächen goldbraun sind. Ein Spritzer Limettensaft zum Schluss gleicht die Süße der Bananen aus. Tipp: Hier gibt es 77 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Grilled Plantains (Rezept)