Nationalgericht Sierra Leone: Cabbage And Fish Stew (Rezept) Fisch und Kraut treffen in diesem Eintopf aus Sierra Leone auf Ingwer und Peperoni. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Kraut und Chili dazu, bevor Brühe und Fischstücke den Topf füllen. Nach zehn bis fünfzehn Minuten ist der Fisch gar und das Kraut noch bissfest. Tilapia oder Makrele … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Cabbage and Fish Stew (Rezept)
West African Cuisine
Nationalgericht Ghana: Fried Cocoyam (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fried Cocoyam (Rezept) Fried Cocoyam ist im Grunde nichts anderes als frittierte Knollen, ähnlich wie Pommes, nur aus einer anderen Wurzel. Die geschälten Cocoyam-Stücke werden kurz mit Salz und Pfeffer mariniert und dann im heißen Öl knusprig ausgebacken. In fünf bis sieben Minuten sind sie fertig, was das Gericht zu einem schnellen Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Fried Cocoyam (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fried Plantains (Rezept) Reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und in heißem Öl gebraten, bis die Ränder Farbe annehmen und das Innere weich wird. Fried Plantains sind in ganz Westafrika verbreitet, in Liberia meist als Beilage zu Suppen oder Eintöpfen. Der natürliche Zucker der reifen Frucht karamellisiert beim Braten leicht. Mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Wolof (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Wolof (Rezept) Riz Wolof ist Reis, der in einer kräftigen Tomatensauce mit Fleisch und Gemüse gart, bis er Farbe und Geschmack der Sauce angenommen hat. In Mali und weiten Teilen Westafrikas kennt man das Gericht auch als Jollof-Reis. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomatenmark bilden die Basis, dazu kommen Hähnchen oder Rind. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Riz Wolof (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Gras Guinéen (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Gras Guinéen (Rezept) Diese Variante des Riz Gras bringt Aubergine und Tomatenmark ins Spiel und macht sich auch vegetarisch mit Tofu. Hähnchenbrust oder Tofu wird zusammen mit Karotte, Paprika und Aubergine angebraten, bevor Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikagewürz die Sauce würzen. Erst danach kommt der Reis dazu und gart zugedeckt in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Riz Gras Guinéen (Rezept)