Asado Negro verdankt seinen Namen und seine dunkle Farbe dem karamellisierten Zucker, der über dem angebratenen Rindfleisch schmilzt, bevor Brühe und Essig aufgegossen werden. Zwei Stunden Schmoren machen aus einem eher zähen Stück Rind wie Brisket ein zartes Schmorgericht mit süß-saurer Note. In Venezuela gilt es als Nationalgericht und kommt meist mit Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Asado Negro (Rezept)
Venezuela
Nationalgericht Venezuela: Ceviche (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Ceviche (Rezept) Roher Fisch, der allein durch Limettensaft gart, ist das Prinzip hinter Ceviche, wie es in Venezuela zubereitet wird. Rote Zwiebel, Tomate, Paprika und Koriander geben Farbe und Frische, eine kleine Chili sorgt bei Bedarf für Schärfe. Nach etwa dreißig Minuten im Kühlschrank ist der Fisch durch die Säure fest und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Ceviche (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Tequeños (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Tequeños (Rezept) Tequeños bestehen im Kern aus wenig mehr als Teig und Käse, zu Röllchen geformt und in heißem Öl frittiert, bis sie außen knusprig und innen geschmolzen sind. In Venezuela gehören sie zu jeder größeren Feier, meist in großen Mengen und heiß direkt aus der Fritteuse serviert. Von Teig kneten bis zum ersten Bissen dauert es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Tequeños (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Picadillo (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Picadillo (Rezept) Picadillo gibt es in vielen lateinamerikanischen Ländern, die venezolanische Version setzt auf Rinderhack, Karotten, Paprika und Erbsen. Das Gemüse wird angebraten, bevor das Fleisch dazukommt und mit Kreuzkümmel gewürzt wird. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist alles gar und die Aromen haben sich verbunden. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Picadillo (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Mojito Criollo (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Mojito Criollo (Rezept) Der Mojito Criollo unterscheidet sich vom kubanischen Original vor allem durch den verwendeten Rum, meist ein venezolanischer statt eines kubanischen. Minze, Limette und Rohrzucker werden im Glas leicht zerstoßen, bevor Rum und Sprudelwasser dazukommen. Eiswürfel sorgen für die nötige Kühle an heißen Tagen. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Mojito Criollo (Rezept)