Chukuchuku ist im Grunde eine Variante von Ugali, bei der gemahlene Erdnüsse mit ins Maismehl kommen und dem Brei eine nussige Tiefe geben. Wasser und geröstete Erdnüsse werden aufgekocht, dann rührt man Maismehl ein, bis eine dickliche Masse entsteht. Ein Schuss Pflanzenöl zum Schluss macht den einfachen Brei etwas geschmeidiger. Tipp: Hier gibt es 86 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Chukuchuku (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Russland: Stschi mit Brennnesseln (Rezept)
Nationalgericht Russland: Stschi Mit Brennnesseln (Rezept) Junge Brennnesseln geben dieser Stschi-Variante ihr würziges, leicht erdiges Aroma, sobald sie kurz mitgekocht sind und ihre Brennhaare verlieren. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln bilden die Grundlage, Brühe macht daraus eine Suppe. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Teller vergeht knapp eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Stschi mit Brennnesseln (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Börek Çorba (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Börek Çorba (Rezept) Börek Çorba bringt kleine, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen in eine kräftige Brühe, ähnlich einer zentralasiatischen Variante von Tortellini in Suppe. Karotten und Gewürze geben der Brühe Tiefe, während die Teigtaschen darin gar ziehen und sie zusätzlich binden. Von der Füllung bis zum fertigen Teller dauert es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Börek Çorba (Rezept)
Nationalgericht Peru: Puchero Peruano (Rezept)
Nationalgericht Peru: Puchero Peruano (Rezept) Puchero kennt man in mehreren südamerikanischen Küchen als kräftigen Eintopf, die peruanische Variante kombiniert Rind- und Hühnerfleisch mit Kartoffeln und Karotten in einer Kreuzkümmel-Brühe. Zwiebel und Knoblauch geben die Basis, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. Nach etwa einer Stunde ist das Fleisch zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Puchero Peruano (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept) Kiseli Kupus ist kroatisches Sauerkraut, das anders als die schnelle Beilage aus dem Glas noch selbst fermentiert wird. Grüner Kohl wird mit Salz geknetet, bis er Saft zieht, dann zwei bis drei Wochen kühl gelagert, bis die Milchsäuregärung ihn sauer macht. Die eigentliche Arbeit ist in einer halben Stunde erledigt, den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Kiseli Kupus (Rezept)