Nationalgericht Mauritius: Oursins à La Mauricienne (Rezept) Seeigel werden auf Mauritius roh geöffnet und ihr Fleisch direkt mit Kräutern und Zitrone angerichtet, nichts davon kommt in die Pfanne. Koriander, Minze und Knoblauch werden fein gehackt und mit Zitronensaft sowie etwas Olivenöl vermengt. Das zarte Seeigelfleisch wird darin nur kurz gewendet. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Oursins à la Mauricienne (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Spanien: Tumbet Mallorquín (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tumbet Mallorquín (Rezept) Auberginen, Kartoffeln und rote Paprika werden beim Tumbet Mallorquín erst einzeln angebraten und dann in einer Auflaufform geschichtet, bevor eine Tomatensauce mit Knoblauch darüberkommt. Im Ofen verbindet sich alles knapp 40 Minuten lang zu einem weichen, aromatischen Gemüseauflauf. Ursprünglich stammt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tumbet Mallorquín (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Madfoon Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Madfoon Dajaj (Rezept) Ein ganzes Hühnchen gart bei Madfoon Dajaj direkt im Reis, umgeben von Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma. Zuerst wird das Hühnchen scharf angebraten, dann kommen Reis und Brühe dazu, alles zieht gemeinsam bei niedriger Hitze durch. Nach etwa 40 Minuten ist das Fleisch zart genug, um sich vom Knochen zu lösen. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Madfoon Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Anana (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa Sy Anana (Rezept) Frische Kräuter wie Petersilie und Koriander geben Henakisoa sy Anana seine Frische, einem Hähnchengericht mit Karotten und Paprika. Das Fleisch wird angebraten, das Gemüse kurz mitgedünstet, dann köchelt alles zehn bis fünfzehn Minuten in Gemüsebrühe. Ingwer und die Kräuter kommen erst zum Schluss dazu, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Anana (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Stamnagathi (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Stamnagathi (Rezept) Stamnagathi ist eine wilde Chicorée-Art, die auf Kreta wächst und für ihren herben, leicht bitteren Geschmack bekannt ist. Blanchiert und kurz in Olivenöl mit Knoblauch angebraten, wird das Grün milder, ohne seine Würze ganz zu verlieren. Ein Spritzer Zitrone am Ende gleicht die Bitterkeit weiter aus. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Stamnagathi (Rezept)