Nationalgericht Aserbaidschan: İçi Köftə (Rezept) Größer als die winzigen Dushbara-Teigtaschen, aber nach demselben Prinzip gefüllt, sind İçi Köftə ein weiteres Beispiel für die aserbaidschanische Vorliebe für gefüllten Teig. Rind- oder Lammhack, mit Paprika und Kräutern gewürzt, steckt in einem einfachen Wasser-Mehl-Teig. Gegart werden sie wahlweise in siedendem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: İçi Köftə (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Österreich: Apfel-Rosmarin-Kompott (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Apfel-Rosmarin-Kompott (Rezept) Rosmarin taucht sonst eher in herzhaften Gerichten auf, im Apfel-Rosmarin-Kompott zieht er mit Zimtstange und Zitrone durch geschmorte Äpfel. Die harzige Note des Krauts steht gegen die Süße der Früchte und macht das Kompott weniger eindimensional als reines Apfelmus. In 20 Minuten ist es fertig, warm oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Apfel-Rosmarin-Kompott (Rezept)
Nationalgericht Israel: Yemeni Soup (Rezept)
Nationalgericht Israel: Yemeni Soup (Rezept) An kalten Abenden kommt in vielen israelischen Küchen eine jemenitische Suppe auf den Tisch, die von Einwanderern aus dem Jemen mitgebracht wurde. Lammfleisch köchelt darin mit Karotten, Kartoffeln, Kreuzkümmel und Koriander, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Die Suppe ist kräftig gewürzt und nahrhaft genug für eine ganze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Yemeni Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spiced Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Spiced Pumpkin Soup (Rezept) Kürbissuppe ist in vielen Küchen ein Herbstgericht, in Fidschi kommt sie mit Kreuzkümmel und Ingwer gewürzt daher und wirkt dadurch weniger nach kaltem Wetter als nach Gewürzregal. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch köcheln zusammen mit Gemüsebrühe, bis der Kürbis weich genug zum Pürieren ist. Ein Spritzer Zitronensaft am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Spiced Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa di Noci (Rezept)
Nationalgericht Italien: Salsa Di Noci (Rezept) Wenn die klassische Tomatensauce mal fehlt, ist Salsa di Noci eine schnelle Alternative für Pasta. Walnüsse werden mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan zu einer cremigen Paste verarbeitet, die ohne Kochen auskommt. Etwas Nudelwasser macht die Sauce geschmeidig genug, dass sie sich gut um die Pasta legt. In zehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Salsa di Noci (Rezept)