Karotten und Kartoffeln bilden das Rückgrat von Zardak, einem Eintopf aus Tadschikistan, der seine Farbe von Kurkuma und den Karotten selbst bekommt. Zwiebeln werden zunächst goldbraun gebraten, dann kommen die Karotten und Kartoffeln dazu und ziehen in Kreuzkümmel und Kurkuma, bevor sie mit etwas Wasser knapp eine halbe Stunde köcheln. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Zardak (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept) Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch ergeben zusammen Hummus, eine cremige Paste, die im Nahen Osten so selbstverständlich auf dem Tisch steht wie bei uns Butter. Aus der Dose zubereitet braucht es dafür kaum mehr als einen Mixer und zehn Minuten. Die Konsistenz reicht von stichfest bis fast flüssig, je … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous (Rezept) Feiner Weizengrieß, gedämpft bis die Körner locker auseinanderfallen, das ist die Basis von Couscous, auch in der mauretanischen Version mit Hähnchen und Gemüse. Dazu kommen meist Karotte und Zucchini in einer leicht gewürzten Brühe. Das Gericht ist in der ganzen Sahara-Region verbreitet und in Mauretanien fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Palitaw (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Palitaw (Rezept) Aus Klebreismehl und Wasser geformte Fladen geben Palitaw seinen Namen, denn sobald sie im kochenden Wasser aufschwimmen, sind sie fertig. Nach dem Abtropfen werden sie noch heiß in einer Mischung aus Zucker und Kokosraspeln gewälzt. Die Konsistenz bleibt zäh und leicht klebrig, der Geschmack ist mild süß mit deutlicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Palitaw (Rezept)
Nationalgericht Irland: Smoked Salmon on Brown Bread (Rezept)
Nationalgericht Irland: Smoked Salmon On Brown Bread (Rezept) Räucherlachs auf geröstetem Vollkornbrot ist in Irland eine der schlichtesten Formen, das Land kulinarisch zusammenzufassen. Frischkäse, Zitrone und etwas Dill sind die einzigen Zutaten neben Brot und Fisch. Zubereitet ist das Gericht in wenigen Minuten, ohne dass ein Herd nötig ist außer zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Smoked Salmon on Brown Bread (Rezept)