Auf dem Grill oder im Ofen verkohlt die Schale der Brotfrucht fast vollständig, während das Innere weich und stärkehaltig wird, ähnlich wie bei einer gebackenen Kartoffel. Nach dem Rösten wird die schwarze Schale abgezogen und das Fruchtfleisch in Stücke geschnitten. In Barbados kommt Roast Breadfruit als Beilage auf den Tisch, genauso oft aber auch pur, nur mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Roast Breadfruit (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Peru: Seco de Cabrito (Rezept)
Nationalgericht Peru: Seco De Cabrito (Rezept) In der nordperuanischen Region Lambayeque wird Ziegenfleisch traditionell in einer Sauce aus Koriander, Knoblauch und etwas grünem Chili geschmort, bis es butterweich zerfällt. Seco de Cabrito nennt man dieses Gericht, dessen Sauce durch Kreuzkümmel und einen Schuss Zitronensaft eine kräftige, leicht säuerliche Note … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Seco de Cabrito (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept) Die San-Völker der Kalahari-Wüste backen dieses einfache Fladenbrot seit Generationen ohne Ofen, allein in der Pfanne. Vollkornmehl, Salz, Backpulver und Wasser reichen für den Teig, der zu flachen Fladen ausgerollt wird. Jede Seite braucht nur wenige Minuten, bis sie goldbraun ist. Als Beilage begleitet das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Kalahari Bread (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Uji Wa Wimbi (Rezept) Uji wa Wimbi ist ein Brei aus gemahlenem Hirsegrieß und Wasser, der in Tansania zum Frühstück gehört. Anders als Haferbrei braucht er kein langes Quellen, sondern wird direkt im Topf angerührt und geröstet. Mit Honig, Zimt oder Ingwer abgeschmeckt wird aus der schlichten Grundlage ein wärmendes Frühstück. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Uji wa Wimbi (Rezept)
Nationalgericht Israel: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Israel: Baba Ganoush (Rezept) Baba Ganoush ist eine cremige Auberginenpaste aus dem östlichen Mittelmeerraum, die mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch abgeschmeckt wird. Die Auberginen werden gegrillt oder über offener Flamme geröstet, bis die Schale schwarz wird und das Fruchtfleisch einen rauchigen Ton annimmt. Zerdrückt und mit den übrigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Baba Ganoush (Rezept)